& dieta nbspsodium pueden contribuir a la hipertensión arterial, un importante factor de riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
En un informe, los investigadores de la Universidad de Toronto ha analizado más de 3.500 combinaciones de desayuno, almuerzo y cena a las 19 cadenas de restaurantes de brazos caídos en Canadá. La comida promedio en el reloj en 2.269 miligramos de sodio, o 151 por ciento de la cantidad se aconseja a la mayoría de los adultos en Estados Unidos para consumir en un día completo de comer.
Aunque el informe analiza las comidas en establecimientos canadienses, los expertos dicen que ofrecía el restaurante en los EE.UU. están tan cargados de sal. Un plato de lasaña en Olive Garden tops 2800 miligramos de sodio, por ejemplo, mientras que el sándwich de pollo de Chipotle Panini en Panera Bread ofrece 2.140 miligramos antes de considerar en lados salados como papas fritas.
La Universidad de Toronto estudio también reveló que las comidas en restaurantes contenían más del 50 por ciento del requerimiento diario promedio de calorías y casi el valor de grasa saturada de un día, que también puede dañar la salud del corazón cuando se consume en exceso.
las personas que son mayores de 51 años, así como aquellos que son raza negra o tiene hipertensión, diabetes o enfermedad renal crónica - grupos que en conjunto representan casi dos tercios de los adultos estadounidenses - no debería consumir más de 1500 miligramos de sodio por día, de acuerdo con las Guías Alimentarias 2010 del USDA. De americanos toman actualmente en más del doble de esa cantidad - 3300 miligramos por día -. Y restaurante tarifa es un importante contribuyente a lo que nos sobra sal
Comer demasiada sal puede contribuir a 15 por ciento de todas las muertes de la enfermedad cardíaca en todo el mundo, según un análisis publicado a principios de este año.
Y los niveles de sodio en las comidas de restaurante pueden estar en aumento, a pesar de la fuerte presión de las organizaciones de salud para reducir el consumo de sal. En un segundo estudio, el Dr. Havas y sus colegas analizaron los cambios en el contenido de sodio de los siete elementos del menú de comida rápida comunes, incluyendo hamburguesas, sándwiches de pollo y sándwiches de desayuno, en Burger King, McDonalds, KFC, y otras cadenas entre los años 2005 y 2011. el sodio se incrementó en un 2,6 por ciento en promedio en los 78 alimentos analizados, con el mayor salto se ve en las patatas fritas.
los investigadores también examinaron los niveles de sodio en una selección de 402 alimentos procesados, incluyendo el pan de sándwich, aderezos para ensaladas , sopa, queso y carnes frías, durante el mismo período de tiempo fijo. . El contenido de sodio de los alimentos envasados se redujo en un 3,5 por ciento en promedio durante el período de seis años
Los cambios puede no parecer importante - y eso es sólo el punto, según Havas. "El hecho es que durante este período de tiempo, cuando ha habido numerosas llamadas para la reducción del contenido de sodio, alimentos procesados y de restaurante no han cambiado", dijo. "Creo que esto tiene una enorme importancia para la salud del público estadounidense".
En los últimos cinco años, muchos fabricantes de alimentos y cadenas de restaurantes, incluyendo Campbell, ConAgra, General Mills, Hormel, McDonald, y el metro, han hecho compromisos voluntarios para reducir el sodio en sus ofertas. y en 2011, el gigante minorista Wal-Mart anunció que reformular muchos de sus artículos de alimentación, incluyendo fiambres, aderezos para ensaladas y platos congelados, para reducir el sodio en un 25 por ciento en 2015, y pidió a los proveedores para hacer lo mismo.
Sin embargo, al menos en la toma de muestras de productos alimenticios y productos de comida rápida evaluados en el nuevo análisis, los recortes han sido lentos e inconsistentes. en respuesta, Havas y su compañero de estudio autores instan al gobierno de Estados Unidos para comenzar a establecer objetivos obligatorios de reducción de sodio.
"mientras no hay ninguna regulación a nivel federal, habrá un progreso mínimo", sostuvo Havas. "Una empresa no quiere de hacerlo si las otras empresas no lo están haciendo. Ellos piensan que podría ser una desventaja competitiva. "
" Los restaurantes han hecho progresos significativos en el desarrollo de opciones de menú más bajos de sodio, "alegría Dubost, PhD, RD, el Director de Nutrición de la Asociación Nacional de Restaurantes, dijo en una declaración. "La industria es muy diversa, incluyendo restaurantes que ofrecen una amplia gama de opciones para comer. En conjunto, nuestros miembros han evaluado sus líneas de productos para determinar las áreas en las que el sodio puede ser reducida, reformulada elementos de menú existentes cuando sea posible, y se considera los niveles de sodio como parte del desarrollo de nuevos productos. esfuerzos proactivos y en curso de la industria van a permitir una mejor la reducción gradual de sodio en el suministro de alimentos ".
Comer fuera sin los efectos secundarios salados
Es muy difícil para las personas a mantener sus sales de sodio por debajo de la recomienda 1500 miligramos al día, incluso si se está preparando la mayor parte de sus comidas en casa, dijo Bonnie Taub-Dix, dietista registrada y autora de
leerla antes de comerlo
. "Si realmente desea seguir una dieta muy baja en sodio, lo que tendría que comer fuera mucho menos a menudo", dijo.
Sin embargo, salir a cenar es una parte importante de la vida social de la mayoría de la gente, y usted no tienen que renunciar a ella por completo para cumplir con las restricciones dietéticas, dijo Jessica Goldman Foung. Mejor conocido como "chica de sodio," Goldman Foung comparte recetas y consejos para ayudar a la gente limitar el sodio sin sacrificar el sabor en su popular blog de la salud. Goldman Foung comenzó a seguir una dieta muy baja en sodio después de sufrir daño renal como complicación del lupus, pero la mayoría de sus lectores están buscando reducir el consumo de sal debido a la presión arterial alta u otros problemas de salud del corazón.
Cadena restaurantes no pueden ofrecer una gran flexibilidad para aquellos que buscan opciones de bajo contenido de sodio, debido a que las comidas se preparan a menudo por adelantado y no se pueden ajustar para adaptarse a las peticiones personales, Goldman Foung señaló. Por esa razón, se sugiere cenar en restaurantes locales siempre que sea posible, en los que a menudo es más fácil hablar con el chef y pedir comidas estar preparados sin sal y alto contenido de sodio ingredientes añadidos.
Siga estas sugerencias a otros mantener la sal al mínimo cuando se come fuera de casa:
comer sólo la mitad de la porción servida, aconsejó Goldman Foung. Usted reducirá automáticamente el sodio en un 50 por ciento.
Es difícil medir con precisión el contenido de sodio mediante la lectura de la descripción del menú o mirando un plato de comida. Nuestros expertos sugieren comprobar las estadísticas de la nutrición en la página web del restaurante antes de salir de casa o el uso de un teléfono inteligente para identificar opciones de bajo contenido de sodio.
Evite "bandera roja" descriptores de menú como el vinagre, marinados, empanados y fritos, los cuales indican platos son propensos a ser altos en sodio. Busque platos cocinados al vapor, escalfados o cocidos, que son típicamente (pero por desgracia no siempre) más baja en sal.
redondear su comida con una orden de verduras al vapor oa la plancha, a diferencia de un plato de acompañamiento que es alto en sodio. Como beneficio adicional, usted va a comer más productos de impulsar la salud, dijo Taub-Dix.
Solicitar salsas, que son a menudo altamente experimentado, en el lateral. "De esta manera, se puede añadir la cantidad que usted tiene gusto de vez en cuando o simplemente sumergir los alimentos en ese país", recomienda Taub-Dix.
Lleve sus propios condimentos bajos en sodio con usted. Goldman Foung mantiene una botella de la señora Dash en su bolso en todo momento en caso de emergencia sabor. Con un poco rápida, se puede transformar un plato de verduras al vapor aburridas o pescado cocido normal en un plato más sabroso, más delicioso.