Las salmueras son una parte integral de la cocina india y ninguna comida está completa sin ellos pero demasiado de esto puede ser muy perjudicial para su salud.
¿Cómo pepinillos dañan su salud?
El alto contenido de sal: todos sabemos que no hay que consumir grandes cantidades de sal, ya que aumenta el riesgo de hipertensión y enfermedades del corazón. También es la razón principal de hinchazón y la retención de agua que hace que el volumen de sangre para aumentar de ese modo causando la presión arterial alta. Según la OMS, la ingesta diaria recomendada de sal es de 5 g o una cucharadita, que es mucho menor que el contenido de sal en una cucharadita de salmuera. encurtidos hechos en casa son mejores en la calidad como la sal de mesa se utiliza en su preservación mientras que, comercialmente encurtidos preparados se conservan usando diversos productos químicos tales como benzoato de sodio que son muy perjudiciales. El benzoato de sodio es un carcinógeno potencial porque priva a las células de oxígeno y se rompe el sistema inmunológico que causa el cáncer
Un exceso de aceite:. Cuando se hacen encurtidos, verduras se sumergen en aceite como aceite actúa como una barrera contra la humedad por lo tanto preservación de los mismos. El petróleo también evita la contaminación de las salmueras por bacterias y hongos, que en general provocan la descomposición o putrefacción de los alimentos. Pero recuerda que el mismo aceite también aumenta los niveles de colesterol, lo que significa que sufre el riesgo de contraer enfermedades del corazón o empeoramiento de la misma. Los niveles altos de colesterol también dañan el hígado en el largo plazo
Las salmueras son conocidos por aumentar el riesgo de cáncer gástrico
1:. Un estudio llevado a cabo en el sur de la India, entre las personas con los mismos patrones dietéticos y antecedentes socio-económico , ha demostrado que el consumo de verduras en vinagre aumenta el riesgo de desarrollar cáncer gástrico
vehículos conservados en vinagre puede aumentar el riesgo de cáncer de esófago:. los estudios han demostrado que el consumo de encurtidos duplica las probabilidades de desarrollar cáncer de esófago
2 Aunque el estudio no dio resultados concluyentes, pero los factores de riesgo no puede ser descuidada.
Si encurtidos tienen tantos efectos nocivos sobre su cuerpo, ¿por qué recomendar la tradición india de la salmuera en pequeñas cantidades. La razón es que también es un depósito de bacterias buenas que ayuda en el funcionamiento del tracto gastrointestinal
Referencias:.
1-B Sumathi, Ramalingam S, Navaneethan T, Jayanthi V. Los factores de riesgo para el cáncer gástrico en el sur de India. Singapur Med J. 2009 Feb; 50 (2): 147-51
2-Islami M, Ren J-S, Taylor PR, verduras en escabeche Kamangar F. y el riesgo de cáncer de esófago: un meta-análisis..
British Journal of Cancer
2009; 101 (9): 1641-1647. doi:. 10.1038 /sj.bjc.6605372
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