Pregunta
Hola. Sigo escuchando información controversial sobre el aceite de oliva. ¿Es cierto que se puede utilizar el aceite de oliva en las ensaladas, etc., y que será bueno para usted? Sin embargo, no para freír con él a causa de algún cambio que se produce en su composición química tras calentarlo?
Por favor explique si debe o no debe ser freír los alimentos con aceite de oliva. Gracias.
Respuesta
Tania,
Como dije en la respuesta anterior, "El aceite de oliva puede perder algo de su sabor si se calienta demasiado. La fritura es fina . con aceite de oliva, pero que no le gustaría a freír con aceite de oliva "
Aquí es una respuesta más detallada:
la investigación ha demostrado que los aceites de oliva más puros tienen" puntos de fumar " (en ese momento se cambia la estructura química de grasas y aceites cuando se calienta más allá del punto de humo) que varía de 250 a 468 grados Fahrenheit. Básicamente, el aceite puede quemar y arruinar lo que está cocinando. Si usted nota que su sartén con aceite de oliva parece que es fumar, entonces el calor es demasiado alta.
Aceite de oliva "puro" es de color más claro "virgen extra" y utiliza sobre todo para cocinar los alimentos a medio calor. el aceite de oliva "Luz" tiene un sabor menos pronunciado que los demás y se utiliza para cocinar los alimentos a fuego alto.
En cuanto a Devastación, Saut 閕 ng y la sudoración, los aceites de oliva son perfectos para este tipo de cocina.
Espero que esto aclare las cosas para usted.
Todd
--------------------------- ---------------------
tania,
el aceite de oliva es una excelente fuente de grasa monoinsaturada. Las grasas no saturadas (grasas de origen vegetal) se consideran las grasas "buenas" porque tienen beneficios para la salud en las áreas de enfermedades del corazón e incluso el cáncer. Las "grasas malas" (grasas de origen animal) están suturated grasas. Estos pueden contribuir al colesterol alto y enfermedad cardíaca.
Aceite de canola es también una buena fuente de grasa monoinsaturada. No olvidemos grasas poli-insaturadas se encuentran en el aceite de girasol y aceite de maíz. Es bueno tener una mezcla de ambas grasas mono y poli-insaturados.
Aceite de oliva puede perder algo de su sabor si se calienta demasiado. La fritura es con aceite de oliva, pero no querría freír con aceite de oliva.
Este es un buen poco de información sobre el aceite de oliva:
http://web.foodnetwork.com/food/web/encyclopedia/termdetail/0,7770,4171,00.html
espero que esto ayude.
mejores deseos.
Todd