Pregunta
Hola, me pregunto si usted podría responder a una pregunta desde hace mucho tiempo que tengo. Estoy tratando de evitar los carbohidratos simples como el pan blanco y arroz blanco, pero estoy confundido acerca de lo que es exactamente un "papa blanca". Hay muchos libros y sitios web de nutrición dicen que se debe evitar "las patatas blancas," y por lo general sugieren la batata como un sustituto. Odio, odio, odio a las batatas. Como alguien que creció con puré de patatas y salsa y papas al horno cargado, acabo de encontrar la idea de una patata dulce extraño y poco apetecible. Así que mientras estoy feliz de renunciar a la crema agria y tocino y salsa de carne, todavía me gustaría ser capaz de comer una papa como parte de un curry o tal vez sólo por sí mismo con un poco de sal en ella. Pero nadie dice que puedo sustituir una patata violeta o una patata roja por una papa blanca - todo el mundo sólo se va directo a la sugerencia de la patata dulce.
Pero patatas rojas y papas moradas no son "blancos", por lo que puedo utilizar en lugar de los papas blancas? O que la prohibición de patatas blancas en realidad sólo significa todas las patatas que no sean dulces?
Gracias de antemano!
Respuesta
Hola Sarah,
En mi experiencia, la mayoría de los consejos de evitar los alimentos "blancos" es una generalización simplista.
Por supuesto, el pan de trigo integral tiene más fibra y otros nutrientes que el pan blanco; arroz de grano entero tiene algunas ventajas sobre el arroz blanco refinado. Sin embargo, lo has adivinado, la peor parte de una patata blanca es los apósitos gente superior con que son muy altos en grasa. Patatas dulces
pueden tener alguna más beta caroteno que un blanco de patata (rojizo), pero también contienen más carbohidratos y más calorías, lo que muchas personas están tratando de limitar. Las papas blancas son una bastante buena fuente de vitamina C y potasio, así como hidratos de carbono complejos y fibra (sobre todo en la piel).
Así que a menos que esté en alguna dieta médicamente restringida donde hay que evitar las patatas por una razón, disfrutar de cualquier variedad que te gusta, libre de culpa!
Laurie