Pregunta
leí en alguna parte que si se cocina verduras en más de 100 篊 que toma todas las calidades que se salen de ellos, pero es imposible para cocinar a esta temperatura, ya que es demasiado bajo. ¿Quiere esto decir que, incluso freír wok es demasiado caliente y destruye las cualidades
Respuesta
Hola Andrés,
Cocinar vehículos da lugar a algunos * * pérdida de vitaminas . Las vitaminas más reducidas significativamente por cocción son la vitamina C, ácido pantoténico, tiamina y ácido fólico. las pérdidas minerales son por lo general muy bajo.
Las pérdidas totales de vitaminas debido a la cocción son relativamente modestas. Las pérdidas medias de vitamina intervalo de aproximadamente 10 a 25% en la mayoría de los casos.
Puede leer un análisis más detallado de los efectos de la cocción de diversos nutrientes aquí:
http://www.beyondveg.com/tu-jl/raw-cooked/raw-cooked- 2e.shtml
la mejor manera de preservar el contenido de nutrientes de las verduras es cocinarlas lo más rápidamente posible, usando la menor cantidad de agua posible. Por lo tanto, saltear y humeante resultará en una menor pérdida de nutrientes que hirviendo.
Espero que ayude!
Karen
www.getfitwithkaren.com