Pregunta
Soy un varón joven que tiene un trabajo muy sedentario. Aunque no pesan mucho y hago hacer ejercicio, sé que mi dieta no es muy saludable. He visto mi parte justa de los documentales, investigado en Internet, y que han recibido consejos de amigos y familiares. Casi toda ella parece contradecirse entre sí. Las grasas saturadas son
malo, entonces son buenos, y las grasas trans son malas. No use mantequilla margarina uso (es posible que algo tan artificial realmente ser mejor?). Sólo coma alimentos crudos sin cocer. Cortar toda la carne y leche. Copos de maíz con leche de soya sin azúcar y tiene un mayor índice glucémico entonces sacarosa. Disminuir los carbohidratos. Comprar el 99% de alimentos sin grasa, ningún no, que acaba de sustituir con azúcar. Y así sigue.
Mi propia sensación es que hemos evolucionado a anhelar los alimentos que son buenos para nosotros. Cocinamos nuestra presa de la caza sobre los fuegos. No había pan, zumo de frutas, leche de soja, aceite de oliva, etc.
En pocas palabras, estoy en busca de la verdad. Quiero hacer lo correcto para mi cuerpo, pero yo no sé lo que es eso. Ha hecho la comunidad científica llegar a un consenso sobre lo que es una dieta saludable? Es todo lo que esta falta de información contradictoria y acaba siendo alimentado a nosotros por las personas que tienen un interés y una agenda?
Respuesta
Hola Nick,
Tiene usted razón! Hay un montón de información que hay. La clave es saber a quién escuchar.
Creo que cuando nos fijamos en nuestras agencias de salud, hay un consenso. La Asociación Americana del Corazón, la Sociedad Americana del Cáncer, la Asociación Americana de la Diabetes, la Asociación Americana de Dietética, y el USDA, etc., todos dicen "Comer más fibra, menos grasa, menos sodio (es decir: menos alimentos procesados), más granos integrales y menos azúcar". Usted no encontrará en cualquier parte de estos sitios que dice que cortar un grupo de alimentos, comer bajo en carbohidratos, o comer todo el alimento crudo. Y ninguno de ellos están promoviendo algún grupo de alimentos para vender (como, por ejemplo el Consejo de Productos Lácteos de América o de la Junta de cerdo) guía empresas Desafortunadamente no hemos evolucionado a desear lo que es bueno para nosotros:. Todavía anhelamos muy calorías -dense alimentos como los azúcares y las grasas ya que sin esta unidad biológica existe la posibilidad de que podamos morir de hambre. Y creo que hombres de las cavernas muy bien pueden haber horneado de pan sobre el fuego, las frutas en jugo de los árboles, y presionado por su aceite de aceitunas!
El lema de los dietistas es "todo con moderación" que .... no puede ganar si usted está saltando de una dieta de moda a la siguiente, persiguiendo a la última 'bueno para usted' grupo de alimentos y eliminar grupos enteros de alimentos, como todos los productos lácteos. Nuestra pirámide de alimentos sigue teniendo sentido: elegir una variedad de alimentos de cada grupo todos los días, limitar la ingesta de grasas y azúcares, y obtener algún tipo de actividad física para equilibrar todo. (Ver http://www.myplate.gov).