¿Son todos los tipos de pescados y mariscos son buenas fuentes de proteína magra?
Los pescados y mariscos son excelentes fuentes de proteína magra, así como una serie de importantes vitaminas y minerales y, a menudo , grasas omega-3 saludables para el corazón. Por desgracia, muchas opciones populares están contaminados con mercurio, sustancias químicas hechas por el hombre, tales como los bifenilos policlorados (PCB), y otros contaminantes dañinos.
grandes peces depredadores son más altos en mercurio porque se acumulan grandes almacenes de mercurio de su dieta de los peces más pequeños a lo largo de sus vidas. El pez espada, el blanquillo, caballa gigante, pez reloj anaranjado, el tiburón, marlín, y algunos tipos de atún (patudo, aleta amarilla) contienen los más altos niveles de mercurio y deben evitarse por completo.
Cuando se trata de atún enlatado, recomiendo el atún claro. Este tipo es generalmente más bajos en mercurio que el atún blanco en conserva (blanco), ya que por lo general consiste en el listado, una especie más pequeña de atún con alrededor de un tercio del nivel de mercurio en el atún blanco. Tome ventaja de la vida útil de las conservas de atún por abastecerse cuando está a la venta en su tienda de comestibles.
Si usted va a comprar el salmón, tendrá que comprar el salmón salvaje - al menos la mayoría de las veces. El salmón de piscifactoría, aunque más barato, es especialmente alto en contaminantes de PCB. Si el salmón salvaje fresco está fuera de su presupuesto, busque salmón enlatado etiquetado como silvestre o de Alaska (salmón de Alaska es salvaje por defecto). El salmón en conserva es una manera económica y conveniente para aumentar la ingesta de ácidos grasos omega-3. Utilizarlo para preparar una ensalada de salmón frío con mayonesa baja en grasa, o hacer un salmón caliente derrite con queso bajo en grasa.
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