He estado usando sustitutos de azúcar para un número de años, y me pregunto si uno es mejor que otro. ¿Tiene consejos sobre cómo elegir un edulcorante
-? Jeane, Georgia
Los edulcorantes artificiales más utilizados son la sacarina (Sweet'N Bajo) y aspartamo (NutraSweet y Igual). La sospecha de que los edulcorantes artificiales pueden causar cáncer surgió cuando los estudios mostraron que los animales de laboratorio expuestos a la sacarina desarrollado cáncer de vejiga. Estudios posteriores, sin embargo, no han sido capaces de proporcionar un vínculo claro entre la sacarina y el cáncer en las personas. Lo mismo es cierto para el aspartamo y el cáncer. Mi opinión es que el tiempo que usted no consume demasiado edulcorante artificial, el particular que se utiliza es una cuestión de gusto personal.
Si está interesado en cambiar a un edulcorante más natural, puede tratar la hierba stevia, jarabe de arroz, miel, jarabe de arce, incluso en pequeñas cantidades. Recuerde que debe mirar el número de calorías por porción, sin embargo, y tomar su decisión en consecuencia. El jugo de fruta es otro edulcorante alternativo que puede ser utilizado en las recetas, como son trozos de piña y ciruelas pasas puré.
Más información en la dieta diaria de la Salud y el Centro de Nutrición.