Pregunta
Estimado Dr. Zilberter,
¿Es cierto que la leche y otros productos lácteos son alimentos generadores de ácido, y por lo tanto toman calcio a partir de los huesos en lugar de añadir a ellos. He leído que los países con las tasas más altas de osteoperosis y hueso de última hora son los países con dietas altas en productos lácteos.
Estudio de Salud de Enfermeras A harverd encontró que las mujeres que consumían la mayor cantidad de calcio de leche y productos lácteos rompieron más huesos que aquellos que rara vez bebía leche. (Fuente: Feskanich et al "fracturas de leche, calcio de la dieta y de hueso en mujeres: un estudio prospectivo de 12 años.". American Journal of Public Health, 1997)
Respuesta
Dear Wendy,
yo diría más bien que el pH de la leche a 25? C es normalmente 6.4 a 6.8, por lo que es ligeramente ácido, sin embargo, la leche difícilmente puede considerarse generadores de ácido. El cuerpo humano mantiene un pH alrededor de 7.3 - un estado ligeramente alcalino, pero para poder hacerlo, el cuerpo necesita alimentos alcalinos. Por otra parte, no sólo pH de los alimentos, sino también la absorción de calcio influencia pH del tracto gastrointestinal. acidez de estómago normal es generada por los jugos digerir. Si se reduce la acidez del estómago (por ejemplo, debido a los medicamentos para reducir el ácido) de calcio no se absorbe suficientemente bueno como para participar activamente en el mantenimiento de la salud ósea. Las enfermeras
Harvard 抯? Estudio de Salud que usted ha mencionado en efecto encontró que las mujeres que recibieron la mayor cantidad de calcio de productos lácteos en realidad sufrieron más fracturas que las mujeres que recibieron poca o ninguna. Sin embargo, los investigadores llegaron a la conclusión de que no puede ser debido a la ingesta de calcio solamente: "Características de los huesos distintas de la masa, tales como daños por fatiga microscópica y la pérdida de conectividad en el apoyo trabéculas [elementos de la estructura interna del hueso: http: //en.wikipedia.org/wiki/Cancellous_bone], contribuyen al riesgo de fractura Además, los alimentos ricos en calcio pueden contener otros factores que influyen en el riesgo de fractura "
Leer más:..
La acidez-alcalinidad de foods:
http://atkinszone-faq.blogspot.com/2008/10/which-foods-are-acid-and-which-alkali...
Foods para evitar, probablemente para ayudar al cuerpo a mantener el pH ligeramente alcalino necesario:
http://atkinszone-recipes.blogspot.com/2009/07/ph-of-common-acid-foods.html
Tanya Zilberter