Pregunta
Hola,
Me he dado cuenta en los paquetes de alimentos que la cantidad de carbohidratos en la pasta y el arroz es diferente cuando el alimento está seco y cuando se cocina. Por favor, podría explicar por qué es y por qué la cantidad de carbohidratos parece disminuir cuando la comida se cocina.
Gracias, España Alice
Respuesta
der Alice,
es simplemente porque la densidad de todos los nutrientes es más baja en los alimentos cocinados debido al aumento del volumen causada por la adición de agua. Usted puede estar interesado en obtener más información general sobre cómo los cambios de contenido de nutrientes en función de las condiciones, para example:
http://atkinszone-recipes.blogspot.com/2008/09/nutrients-in-fresh-canned-and-fro...
You'll encontrar también artículos con contenido de varios nutrientes en diversos alimentos.
Tanya Zilberter