Pregunta
Soy un adicto a sushi. Si me salto un día o dos de no comer, termino sólo comer sushi para una semana consecutiva! Es seguro, en términos de nutrición para consumir sushi como una de mis comidas por día (almuerzo o cena)? Sé que el lugar en el que comer de seguro, que no es mi preocupación. También he oído que hay un vínculo entre sushi y una mayor incidencia de cáncer de estómago? Si estoy consumiendo rollos de sushi, que son un equilibrio de carbohidratos, grasas y proteínas, por lo que es aceptable? Ah, y se puede obtener la grasa de comer sushi? Yo sólo consumen alrededor de 6-10 rollos por comida. Gracias
Respuesta
Hola Noma!
Gracias por su pregunta nutrición. Al ser cruda y sin cocinar, sushi tiene el potencial de contener bacterias dañinas que de otro modo podrían ser destruidos durante el proceso de cocción. En este sentido, es aconsejable comer sushi sólo de un restaurante de sushi de buena reputación, donde se tiene la certeza de que el pescado es fresco, limpio y almacenado adecuadamente. Algunos estudios han encontrado una relación entre el consumo de sushi y una elevada incidencia de cáncer de estómago en la población japonesa.
Sin embargo, el sushi puede ser considerado sano. Es rico en ácidos grasos omega-3 (conocido por tener un efecto protector contra la enfermedad cardíaca) y - dependiendo del tipo de pescado que se come - se puede etiquetar un alimento bajo en grasa. Cuando el pez se come junto con el arroz, algas y aguacate, es una comida perfectamente equilibrada de hidratos de carbono, proteínas y grasas.
-George Rapitis, nutricionista http://www.juiceblend.com