Pregunta
Hola Leigh-Anne;.
Mi nombre es William de Edmonton, Canadá
Básicamente, me gustaría conocer los beneficios y peligros de todas las vitaminas, minerales y hierbas, derivados de una dieta vegetariana. Las frutas, verduras, frutos secos, semillas.
Espero que me puedan ayudar.
Sinceramente de William
respuesta
William,
Aquí está la información que ha solicitado. También recomendaría que, al ser una vegetariana, visita el sitio web: http://www.vegansociety.com
Tiamina
Otros nombres: La vitamina B1
1998 RDA: Hombres 1,2 mg /día
principales funciones: Parte de la coenzima TPP (pirofosfato de tiamina) que se utilizan en el metabolismo energético
fuentes significativas: de grano entero, fortificada, o productos de cereales enriquecidos; cantidades moderadas en todos los alimentos nutritivos; Cerdo; fácilmente destruido por la enfermedad de calor
Deficiencia: El beriberi (húmedo, con edema; seco, con pérdida de masa muscular) Los síntomas de deficiencia
: agrandamiento del corazón, insuficiencia cardíaca, debilidad, apatía, falta de memoria a corto plazo, confusión, irritabilidad, anorexia y la pérdida de peso
síntomas de toxicidad: ninguno informó
riboflavina
Otros nombres: La vitamina B2
1998 RDA: Hombres 1,3 mg /día
principales funciones: parte de la coenzima FMN (mononucleótido de flavina ) y FAD (dinucleótido de flavina y adenina) que se utiliza en el metabolismo energético
fuentes significativas: los productos lácteos (yogur, queso); enriquecido o granos enteros; hígado; fácilmente destruido por la luz ultravioleta y la radiación
enfermedad de deficiencia: Deficiencia síntomas arriboflavinosis
: párpados inflamados y sensibilidad a la luz, enrojecimiento de la córnea, dolor de garganta; grietas y enrojecimiento en las esquinas de la boca; dolorosa, lisa, lengua roja violácea, la inflamación se caracteriza por lesiones cubiertas de escamas grasientas (síntomas de la piel)
síntomas de toxicidad: ninguno informó
niacina
Otros nombres: el ácido nicotínico, nicotinamida, niacinamida, vitamina B3 ; precursor es el triptófano en la dieta (un aminoácido)
1998 RDA: Hombres 16 mg NE /día
nivel superior: 35 mg /día funciones
Jefe: parte de coenzimas NAD (dinucleótido de nicotinamida adenina) y NADP (su forma de fosfato) que se utiliza en el metabolismo energético
fuentes importantes: leche, huevos, carne, aves, pescado, cereales integrales y panes enriquecidos y los cereales, frutos secos, y todos los alimentos que contienen proteínas
enfermedad de deficiencia: la pelagra
Los síntomas de deficiencia: diarrea, dolor abdominal, vómitos, inflamación, hinchazón, lisa, de color rojo brillante lengua, depresión, apatía, fatiga, pérdida de memoria, dolor de cabeza, erupción simétrica bilateral en áreas de la piel expuestas a la luz solar
síntomas de toxicidad: visión borrosa, náuseas, vómitos, rubor dolorosa, urticaria y erupciones cutáneas, sudoración excesiva, daño al hígado, intolerancia a la glucosa
biotina
1998 Consumo Adecuado: 30 microgramos /día
principales funciones: parte de la coenzima utilizado en metabolismo de la energía, la síntesis de grasa, aminoácidos, el metabolismo y la síntesis de glucógeno
fuentes significativas: generalizada en los alimentos; vísceras, yema de huevo, soja, pescado, granos enteros; también producido por las bacterias gastrointestinales
síntomas de deficiencia: la depresión, letargo, alucinaciones, entumecimiento o sensación de hormigueo en los brazos y las piernas, erupción roja, escamosa alrededor de los ojos, la nariz y la boca; pérdida de cabello
síntomas de toxicidad: ninguno informó
ácido pantoténico
1998 ingesta adecuada: 5 mg /día
principales funciones: parte de la coenzima A, utilizados en el metabolismo energético
fuentes significativas: generalizada en los alimentos; vísceras, champiñones, aguacates, brócoli, granos enteros; fácilmente destruidas por el procesamiento de alimentos
síntomas de deficiencia: vómitos, náuseas, calambres estomacales, insomnio, fatiga, depresión, irritabilidad, inquietud, apatía, hipoglucemia, aumento de la sensibilidad a la insulina
síntomas de toxicidad: Ninguno reportado
La vitamina B6
Otros nombres: piridoxina, piridoxal, piridoxamina
19998 dosis diaria recomendada: 1,3 mg /día
principales funciones: metabolismo de aminoácidos y ácidos grasos; ayuda a convertir el triptófano en niacina y la serotonina; ayuda a que las células rojas de la sangre
fuentes significativas: carnes, pescado, pollo, patatas, legumbres, frutas no cítricas, cereales enriquecidos, el hígado, los productos de soja; destruido fácilmente por los síntomas de calor
deficiencia: la anemia, depresión, confusión, patrón de onda cerebral anormal, convulsiones, dermatitis escamosa
síntomas de toxicidad: depresión, fatiga, irritabilidad, dolores de cabeza, daño a los nervios que causa entumecimiento y debilidad muscular que conduce a una incapacidad caminar y convulsiones, lesiones en la piel
folato
Otros nombres: ácido fólico, folacina, ácido pteroilglutámico (PGA)
1998 RDA: 400 mcg /día
nivel superior: 1000 mcg /día
principales funciones: se utiliza en la síntesis de ADN y por lo tanto una parte de la nueva formación de células
fuentes significativas: cereales fortificados. verduras de hoja verde, legumbres, semillas, el hígado; destruido fácilmente por los síntomas de calor y oxígeno
deficiencia: la anemia, la blandura de la lengua, rojo, confusión mental, debilidad, fatiga, irritabilidad, dolor de cabeza, homocisteína elevada
síntomas de toxicidad: las máscaras de los síntomas de deficiencia de vitamina B12-
La vitamina B12
Otros nombres: cobalamina
1998 RDA: 2,4 mcg /día
principales funciones: se utiliza en la síntesis de nuevas células; ayuda a mantener las células nerviosas; reformas folato coenzima; ayuda a descomponer algunos ácidos grasos y aminoácidos
fuentes significativas: los productos de origen animal (carne, pescado, aves de corral, mariscos, leche, queso, huevos, cereales fortificados); fácilmente destruidas por la enfermedad de cocción
Deficiencia microondas: la anemia perniciosa
síntomas de deficiencia: anemia, suave, ardor de lengua, la fatiga, la degeneración de los nervios periféricos que progresa a la parálisis, la piel hipersensible
síntomas de toxicidad: ninguno informó
la colina
1998 ingesta adecuada: Hombres 550 mg /día
nivel superior: 3500 mg /día
principales funciones: necesaria para la síntesis del neurotransmisor acetilcolina y los fosfolípidos de lecitina síntomas de deficiencia
: hígado síntomas y daños
de toxicidad: olor corporal, sudoración, salivación, la tasa de crecimiento reducido, presión arterial baja, daño al hígado
fuentes importantes: leche, hígado, huevos, cacahuetes
vitamina C
Otros nombres : ácido ascórbico
2000 RDA: Hombres de 90 mg /día; los fumadores 35 mg /día
nivel superior: 2.000 mg /día
principales funciones: la síntesis de colágeno (fortalece paredes de los vasos sanguíneos, se forma tejido cicatricial, ofrece matriz para el crecimiento óseo), antioxidante, la síntesis de tiroxina, el metabolismo de aminoácidos, fortalece la resistencia a las infecciones, ayuda en la absorción del hierro
fuentes significativas: los cítricos, de tipo de col vegetales, las verduras verdes, melón, fresas, lechugas, tomates, patatas, papayas, mangos
enfermedad de deficiencia: el escorbuto
Los síntomas de deficiencia: anemia, placas ateroscleróticas, puntos de hemorragia, fragilidad ósea, dolor en las articulaciones, mala cicatrización de heridas, infecciones frecuentes, sangrado de las encías, dientes flojos, degeneración muscular y dolor, histeria, depresión, piel áspera, contusiones con manchas
síntomas de toxicidad : náuseas, calambres abdominales, diarrea, dolor de cabeza, fatiga, insomnio, sofocos, erupciones en la piel, la interferencia con las pruebas médicas, el agravamiento de los síntomas de gota, problemas del tracto urinario, cálculos renales
vitamina a
Otros nombres: retinol, ácido retina, retinoico; son precursores de carotenoides como el betacaroteno
2001 RDA: Hombres 900 mcg RAE /día
Nivel Superior: 3000 mcg /día
deficiencia de la enfermedad: la hipovitaminosis A
enfermedad Toxicidad: La hipervitaminosis A
síntomas de deficiencia: la anemia, a menudo enmascarada por la deshidratación, el cese del crecimiento óseo, dolor en las articulaciones, el deterioro de la formación del esmalte, grietas en los dientes, la tendencia a la descomposición, la atrofia de las células que forman la dentina, los cambios en la mucosa del tracto gastrointestinal, diarrea, ceguera nocturna, cambios en el tejido epitelial , el secado de los ojos, manchas grises triangulares en los ojos, de ablandamiento de la córnea, degeneración de la córnea y ceguera, la supresión de reacciones inmunes, respiratorias frecuentes, digestivo, la vejiga, y las infecciones renales vaginales, el cerebro y el crecimiento de la médula espinal demasiado rápido para cráneo atrofiado y columna vertebral, la obstrucción de los folículos del pelo con queratina, formando grumos blancos, cálculos renales
síntomas de toxicidad: la pérdida de la hemoglobina y de potasio por las células rojas de la sangre, cese de la menstruación, aumento del tiempo de coagulación, hemorragia inducida fácilmente, aumento de la actividad de los osteoclastos que causan la descalcificación, dolor en las articulaciones, fragilidad, grothw retraso en el crecimiento, y engrosamiento de los huesos largos, aumento de la presión en el interior del cráneo, imitando tumor cerebral, dolores de cabeza, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, pérdida de peso, la sobreestimulación de reacciones inmunes, pérdida de apetito, irritabilidad, fatiga , insomnio, inquietud, dolores de cabeza, visión borrosa, náuseas, vómitos, debilidad muscular, sequedad de la piel, picazón, descamación, erupciones, los labios seca y escamosa; grietas y sangrado de los labios; hemorragias nasales; pérdida de cabello; uñas quebradizas, amenorrea, ictericia, agrandamiento del hígado y el bazo, la acumulación masiva de grasa y vitamina A en el hígado, defectos de nacimiento
principales funciones: la visión, el mantenimiento de la córnea, células epiteliales, las membranas mucosas, la piel; el crecimiento del hueso y de los dientes; reproducción; la inmunidad
fuentes importantes: leche fortificada retinol, queso, crema, mantequilla, margarina fortificada, huevos, hígado; espinacas betacarotene- y otras verduras de hojas verdes, brócoli, frutas y verduras de color naranja intenso
vitamina D
Otros nombres: calciferol, 1,25-dihidroxi vitamina D; la versión animal es la vitamina D3 o colecalciferol; verios las plantas es la vitamina D2 o ergocalciferol; precursor es propio colesterol del cuerpo
1997 ingesta adecuada:
Adultos: 5 mcg /día (19-50yrs)
10 mcg /día (51-70 años.): perfil 15 mcg /día (& gt ; 70 años): perfil del nivel superior: 50 mcg /día
funciones de Jefe: mineralización de los huesos (calcio en la sangre aumenta y el fósforo por el aumento de la absorción desde el tracto digestivo, la retirada de calcio de los huesos, estimulando la retención por los riñones)
significativo fuentes: sintetizados en el cuerpo con la ayuda de la luz solar; mezclas de leche, margarina, mantequilla, cereales, chocolate y fortificadas; carne de vacuno de ternera, yema de huevo, hígado, pescado graso (arenque, salmón, sardina) y sus aceites
enfermedad de deficiencia: el raquitismo, la osteomalacia
toxicidad enfermedades: síntomas hipervitaminosis D
deficiencia: disminución de la concentración de calcio y /o fósforo , aumento de la fosfatasa alcalina, el raquitismo en los niños, osteomalacia en los adultos, aumento de la secreción de calcio en las heces, la disminución de calcio en la orina, los músculos laxos resultantes en protrusión del abdomen, espasmos musculares, anormalmente alta secreción de parathormona
síntomas de toxicidad: aumentaron el calcio y el la concentración de fósforo, náuseas, vómitos, aumento de la excreción de calcio en la orina, cálculos renales, daño renal irreversible, pérdida de apetito, dolor de cabeza, debilidad muscular, dolor en las articulaciones, fatiga, sed excesiva, irritabilidad, apatía, la calcificación de los tejidos blandos (vasos sanguíneos, los riñones, el corazón, los pulmones, los tejidos alrededor de las articulaciones), micción frecuente, la muerte
vitamina E
Otros nombres: alfa-tocoferol
2000 RDA: 15 mg /día
nivel superior: 1000 mg /día
principales funciones: antioxidantes
fuentes significativas: aceites vegetales poliinsaturados (margarina, aderezos para ensalada, mantecas), vegetales de hoja verde, germen de trigo, cereales integrales, hígado, yema de huevo, nueces, semillas; destruido fácilmente por los síntomas de calor y oxígeno
deficiencia: la rotura de glóbulos rojos, anemia, degeneración neurológica, debilidad, dificultad para caminar, calambres en las piernas
síntomas de toxicidad: aumenta los efectos de la medicación anticoagulante, náuseas, calambres en el estómago, visión borrosa, la fatiga
vitamina K
Otros nombres: phylioquinone, menaquinona, menadiona, naftoquinona
2001 ingesta adecuada: Hombres 120 mcg /día
síntomas de deficiencia: hemorragias, debilidad esquelética
síntomas de toxicidad: interferencia con la medicación anticoagulante; análogos de la vitamina K pueden causar ictericia, hemólisis de glóbulos rojos, y daño cerebral
Jefe funciones: síntesis de proteínas de coagulación y las proteínas que regulan el calcio del hueso
fuentes importantes: la síntesis bacteriana en el tracto digestivo; hígado; verduras de hoja verde, de tipo repollo verduras; leche
sodio
1989 requisito mínimo estimado: 500 mg /día
funciones de Jefe: mantiene el fluido normal y el equilibrio de electrolitos; asiste en la transmisión de impulsos nerviosos y la contracción muscular
síntomas de deficiencia: calambres musculares, apatía mental, pérdida de apetito
síntomas de toxicidad: edema, hipertensión aguda
fuentes importantes: la sal de mesa, salsa de soja, cantidades moderadas de carnes, leches, panes, verduras, y grandes cantidades en los alimentos procesados
Cloruro
1989 requisito mínimo estimado: 750 mg /día
funciones: Jefe mantiene el líquido normal y el equilibrio electrolítico, parte del ácido clorhídrico que se encuentra en el estómago, necesaria para una buena digestión
los síntomas de deficiencia: no ocurren en circunstancias normales
síntomas de toxicidad: vómitos
fuentes importantes: la sal de mesa, salsa de soja, cantidades moderadas de carnes, leches, huevos, en grandes cantidades alimentos procesados
potasio
1989 requisito mínimo estimado: 2.000 mg /día
funciones de Jefe: mantiene el fluido normal y el equilibrio electrolítico, facilita muchas reacciones, apoya la integridad celular, ayuda en la transmisión de impulsos nerviosos y contracciones musculares
síntomas de deficiencia: debilidad muscular, parálisis, confusión
síntomas de toxicidad: debilidad muscular, vómitos, si se administra en una vena puede parar el corazón,
fuentes importantes: todos los alimentos enteros; carnes, leches, frutas, verduras, granos, legumbres
calcio
1997 Consumo Adecuado: 1000 mg /día (19-50 años), 1200 mg /día (51 y mayores): perfil del nivel superior : 2500 mg /día
principales funciones: la mineralización de los huesos y dientes; También interviene en la contracción muscular y la relajación, funcionamiento de los nervios, coagulación de la sangre, la presión arterial, y las defensas inmunitarias
síntomas de deficiencia: retraso del crecimiento en niños, pérdida ósea en adultos
síntomas de toxicidad: estreñimiento; aumento del riesgo de formación de cálculos urinarios y disfunción renal; interferencia con la absorción de otros minerales
fuentes importantes: leche y productos lácteos, pescados pequeños, queso de soja, verduras, legumbres
fósforo
1997 RDA: 700 mg /día
nivel superior: 4000 mg /día
principales funciones: la mineralización de los huesos y dientes; parte de cada célula; importante en el material genético, que forma parte de los fosfolípidos, que se utiliza en la transferencia de energía y en sistemas tampón que mantienen el equilibrio
Los síntomas de deficiencia de ácido-base: debilidad, dolor de huesos
síntomas de toxicidad: los bajos niveles de calcio en sangre
fuentes significativas: todos tejidos animales (carne, pescado, aves, huevos, leche) guía empresas magnesio
1997 RDA: Hombres 400 mg /día
nivel superior: 350 mg /día de magnesio no alimentarios
Jefe funciones: hueso mineralización, constructor de proteínas, acción enzimática, la contracción muscular normal, la transmisión del impulso nervioso, el mantenimiento de los dientes, y el funcionamiento del sistema inmunológico
Los síntomas de deficiencia: debilidad; Confusión; Si extremos, convulsiones, movimientos musculares extrañas (especialmente de los ojos y la cara.), alucinaciones y dificultad para tragar; en los niños, la falta de crecimiento
síntomas de toxicidad: a partir de fuentes no alimentarias solamente; la diarrea, la alcalosis, deshidratación
fuentes significativas: nueces, legumbres, cereales integrales, verduras de color verde oscuro, mariscos, chocolate, cacao
Hierro
2001 RDA: Hombres 8 mg /día
nivel superior : 45 mg /día
principales funciones: parte de la proteína hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre; parte de la proteína mioglobina en los músculos, lo que hace que el oxígeno disponible para la contracción muscular; necesaria para el uso de la energía
síntomas de deficiencia: la anemia, debilidad, palidez, dolor de cabeza, disminución de la resistencia a la infección, falta de concentración, disminución de la tolerancia al frío
síntomas de toxicidad: la sobrecarga de hierro: la fatiga, infecciones, daño hepático, posible aumento del riesgo de cáncer de colon, el retraso del crecimiento en niños, la acidosis, heces con sangre, choque
fuentes significativas: carnes rojas, pescado, aves, mariscos, huevos, legumbres, frutos secos
zinc
2001 RDA Hombres: 11 mg /día
nivel superior: 40 mg /día
funciones de Jefe: parte de la insulina y muchas enzimas; involucrados en la toma de material genético y proteínas, las reacciones inmunes, el transporte de la vitamina A, la percepción del gusto, la cicatrización de heridas, la fabricación de espermatozoides, y el desarrollo normal del feto
Los síntomas de deficiencia: retraso del crecimiento en niños, la dermatitis, retraso sexual, pérdida del gusto , mala cicatrización de heridas
síntomas de toxicidad: fiebre, náuseas, vómitos, diarrea, falta de coordinación muscular, mareos, anemia, arteriosclerosis acelerada, insuficiencia renal
fuentes significativas: alimentos que contienen proteínas: carnes, pescados, aves de corral, pescado cáscara, granos enteros, verduras
yodo
2001 RDA: 150 mcg /día
nivel superior: 1,1 mg /día funciones
Jefe: un componente de las hormonas tiroideas que ayudan a regular el crecimiento, desarrollo , y la tasa metabólica
síntomas de deficiencia: bocio, cretinismo
toxicidad síntomas: actividad tiroidea deprimida; bocio como el agrandamiento de la tiroides
fuentes importantes: la sal yodada; Mariscos; las plantas que crecen en suelos y animales ricos en yodo alimentaron esas plantas
selenio
2000 RDA: 55 mcg /día
nivel superior: 400 mcg /día funciones
Jefe: parte de una enzima que defiende frente a la oxidación; regula síntomas de deficiencia de la hormona tiroidea
: asociado con la enfermedad de Keshan
síntomas de toxicidad: erupciones en la piel; dolor abdominal; uñas y la fragilidad del cabello y la pérdida; fatiga, irritabilidad y trastornos del sistema nervioso
fuentes significativas: los marinos, las vísceras; otras carnes, cereales integrales y verduras (dependiendo de la composición del suelo) guía empresas Cobre
2001 RDA: 900 mcg /día
nivel superior: 10 mg /día funciones
Jefe: ayuda a formar la hemoglobina ; parte de varias enzimas
Los síntomas de deficiencia: la anemia
síntomas de toxicidad: vómitos, diarrea, daño al hígado
fuentes significativas: mariscos, nueces, legumbres, cereales integrales
Manganeso 2001
ingesta adecuada : Hombres 2,3 mg /día
nivel superior: 11 mg /día cunctions
Jefe: cofactor de varias enzimas
Deficiencia síntomas: Los síntomas de toxicidad rara
: daño al sistema nervioso
fuentes significativas: toda tuercas granos, vegetales de hoja
fluoruro
1997 ingesta adecuada: Hombres 3,8 mg /día
nivel superior: 10 mg /día funciones
Jefe: cofactor de varias enzimas
síntomas de deficiencia: susceptibilidad a la caries dental
síntomas de toxicidad: fluorosis (decoloración) de los dientes, náusea, vómitos, diarrea, dolor de pecho, picazón
fuentes importantes: el agua potable que contiene fluoruro o flúor; té; marisco
cromo
2001 Consumo Adecuado: Hombres 35 mcg /día
principales funciones: asociado a la insulina; necesaria para la liberación de energía de los síntomas de deficiencia de glucosa
: el metabolismo anormal de la glucosa
síntomas de toxicidad: ninguna señalada
fuentes significativas: carne, cereales no refinados, aceites vegetales
molibdeno
2001 RDA: 45 mcg /día
nivel superior: 2 mg /día
Jefe funciones: cofactor de varias enzimas
Deficiencia síntomas: Los síntomas de toxicidad desconocida
no se han reportado
fuentes significativas: legumbres, cereales, carnes de órganos