Pregunta
Me han dado recientemente a la carne roja y estoy tomando la melaza de una fuente de hierro junto con la vitamina C para ayudar a la absorción de mi problema es que me gusta el té y leí que el tanino en el té puede bloquear la absorción de nutrientes qué tan cierto es esto y aparte de dar a té es no se puede hacer algo acerca de esto.
gracias.
Respuesta
Estimado Kieran,
tanino de hecho puede reducir la absorción de hierro, pero las concentraciones debe ser tan alta como 10 g /kg de dieta (5 g /kg no funciona). El té contiene aproximadamente 40 mg de ácido tánico del té por 1 gramo de té o 60 mg por una bolsa de té. Se necesitaría hacer té con 83 bolsitas de té para inhibir la absorción del hierro de 1 filete de una libra.
Estudios sugirieron que se requiere ácido ascórbico 50 mg a superar los efectos inhibitorios sobre la absorción de hierro de cualquier comida que contenga más del 100 mg de ácido tánico (American Journal of Clinical Nutrition, Vol 53, 537-541, 1991).
Tanya Zilberter