de calcio
Pregunta
Mi pregunta se refiere a la absorción de calcio. Me 抳 E leído que la absorción de calcio se reduce debido a oxalatos, que se encuentra en las espinacas, el chocolate, el ruibarbo, las nueces y los taninos (té), que se unen calcio en complejos insolubles y reduce su capacidad para ser absorbido y fitatos, que se encuentran en salvado, cereales, semillas y habas, también se unen calcio en un complejo insoluble. La soja es rica en fitatos, pero también contiene isoflavonas de soja. Las isoflavonas han demostrado aumentar la absorción de calcio, el equilibrio de los fitatos. El calcio fortificado de soja todavía sólo se absorbe aproximadamente el 70% de calcio de la leche. Trato de hacer mis vitaminas y minerales de forma natural en lugar de suplementos. ¿Cómo puedo ayudar a la absorción de calcio natural, cuando como cosas como espinacas, nueces y tal?
Respuesta
Hola Christina!
Gracias por su pregunta nutrición. El calcio de muchos alimentos como la leche, el queso, el yogur, la col rizada y el tofu se absorbe bien. Algunas sustancias presentes en otros alimentos se unen calcio y hacen que no esté disponible para su absorción. Esto no es un problema en una dieta equilibrada y variada. Dos sustancias comunes que unen calcio son los oxalatos (que se encuentra en muchos vegetales verdes y chocolate) y los fitatos (que se encuentra en los productos de granos sin levadura)
Mis sugerencias son:.
1.If vegetales verdes, legumbres , frutos secos y semillas son sus principales fuentes de calcio, es especialmente importante que depender de los que contienen calcio que se absorbe bien.
2. Si los verdes son fuentes de calcio importantes para usted, asegúrese de que depender de fuentes de baja en oxalato, como el brócoli, la col rizada y la col china o de otras hojas de mostaza.
3.Do no se preocupe por los oxalatos en la leche con chocolate. No hay suficientes oxalatos de interferir con la cantidad mucho mayor de calcio.
La absorción de calcio depende de muchos factores. La cantidad total de calcio en su dieta y sus necesidades de calcio son probablemente más importante en la determinación de la cantidad de calcio que se absorbe de un alimento.
mayoría de los investigadores están de acuerdo en que el efecto de sustancias de unión de calcio no es un problema si usted come una variedad de alimentos ricos en calcio que se absorbe bien. Sin embargo, el calcio en alimentos con alto contenido de oxalato, tales como los enumerados a continuación, no está disponible para la absorción.
alimentos con alto contenido de oxalato
hojas de remolacha
acelga
ruibarbo
espinacas
baja en oxalato, vegetales ricos en calcio
brócoli
berza
kale
hojas de mostaza
hojas de nabo
fitato parece ser sólo un problema cuando los cereales integrales son una parte importante de la dieta (es decir, no sólo para el desayuno) y la ingesta de calcio es baja . El pan con levadura no presenta el mismo problema, ya que la fermentación de la levadura se rompe fitato.
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-George Rapitis, MS
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