Pregunta
Todd
Recientemente he comprado un poco de mantequilla de maní con totalmente "aceite vegetal hydroginated." Sé que
parcialmente hyd. verduras. aceite es muy poco saludable, España, pero ¿qué pasa totalmente hyd.?
gracias
Bob
Respuesta
Bob,
parcialmente la hidrogenación de un aceite hace que el aceite líquido más sólida, pero todavía suave y untable. Parcialmente la hidrogenación de un aceite también produce "grasas trans" y estas grasas son malas para nosotros (aumentar nuestros niveles de colesterol malo y disminuir el colesterol bueno).
Completamente la hidrogenación de un hace que sea más sólida de aceite, y poco para untar , pero no produce grasas trans. Si se mezcla un aceite hidrogenado completamente con un aceite líquido, que tendría un producto untable sin grasas trans. Según el Centro para la Ciencia en el Interés Público, "Sorprendentemente, aceites totalmente hidrogenados parecen ser inocuos. En el caso del aceite de soja totalmente hidrogenado, el proceso de hidrogenación aumenta la cantidad de grasa saturada, pero la mayor parte de esa grasa es ácido esteárico. el ácido esteárico no eleva 揵 anuncio? los niveles de colesterol (LDL), debido a que el cuerpo convierte rápidamente en ácido oleico monoinsaturado (el ácido graso característico del aceite de oliva). " [Http://cspinet.org/new/pdf/trans_q_a.pdf]
El jurado todavía puede estar fuera sobre el aceite específico usado en su mantequilla de maní (aceite de colza, posiblemente, y /o aceite de soja). Por ahora, es probable que pueda disfrutar de su mantequilla de maní sin ninguna preocupación.
Todd