Pregunta
Hola,
Tengo una pregunta para usted acerca de las grasas. Algunas personas advierten contra el aceite de canola * (y aceite de soja, creo que por la misma razón) debido a que la cantidad de calor necesaria en daños procesamiento de las grasas y produce grasas trans. Esta es una razón por la que no se debe utilizar en la fritura o alta cocina de calor. Sin embargo, cuando miro a una botella de aceite de canola, dice la etiqueta de nutrición? las grasas trans? y 搃 oferta para freír? La etiqueta puede ser engañoso?
Además, con respecto a las grasas poliinsaturadas omega 3 muy elogiado en el salmón y el atún enlatado, etc. He leído que debido a que estas grasas son muy delicadas, siempre es recomendable que al cocinar un filete de estos peces, se cocina ellos muy ligeramente con el fin de preservar los omega 3 y 6 抯 抯. Y, sin embargo, a veces en la misma frase, se recomienda el pescado en conserva. Sin embargo, en el proceso de enlatado, asumo fuego alto, tal vez incluso muy alta de calor debe utilizarse, que debe ser por eso que este pez tiene, en polvo, textura seca y escamosa. Y yo no 抰 ver cómo los peces podrían ser enlatados de forma segura sin necesidad de utilizar un alto calor. (Ahora que lo pienso de ella, que conduce a un pensamiento perturbador en relación con el uso de latas revestidas de plástico.)
¿El pescado en conserva todavía contienen los ácidos grasos omega 3 y 6 que sus etiquetas de nutrición profesan? O han sido dañados?
¿Cómo esta amage 揹? dificultan la absorción en el cuerpo? ¿Qué los convierte en?
¿Cómo se calcula la nutrición para el sello? Se mide antes de procesar
Gracias amablemente por su tiempo y experiencia, España Melissa
* http:? //www.fourhourworkweek.com/blog/2009/06/06/saturada en grasas /
respuesta
Hola Melissa,
En primer lugar, la respuesta fácil. Toma el proceso de hidrogenización para que haga las grasas trans, no sólo el calentamiento de aceites. grasa hidrogenado se vuelve sólida, no líquida. La razón por la que no aconsejan el uso de algunos aceites para freír es su baja temperatura de fumar. Los ejemplos de aceites con alta temperatura de fumar: el aceite de cacahuete. O aceite de semilla de uva
Ahora, algunos hechos Soy consciente de que pueden ayudar con sus otras preguntas (Tenga en cuenta, que para dar respuestas a completar a pie de página, me necesita hacer un buen investigación, que prometo hacer más adelante, cuando tenga más tiempo para esto):
1. La restricción dietética de grasa saturada y colesterol disminuye las lipoproteínas de alta densidad (colesterol "bueno", el HDL).
2. El consumo de grasas saturadas debe ir acompañada con cualquiera de los antioxidantes incluso la procedente de ciertas verduras, frutas, etc - por favor lea más acerca de antioxidantes y flavonoides en http://www.infotonic.net/2009/10/nutrients-to-fight- alzheimers-disease.html o http://www.infotonic.net/2010/02/flavonoids-food-sources-and-brain-aging.html
3. Hay pruebas de que los peligros de las grasas saturadas están sobrevalorados, sin embargo, todavía necesitan una prueba de que hay algún beneficio de ellos. El artículo sugiere que no tiene notas al pie, así que no pueden considerarlo una prueba hasta que lo haga la investigación.
4. Mientras tanto, la fecha respecto a los daños causados por el consumo excesivo de grasas saturadas seguir acumulando. Por ejemplo:
1. Las arritmias cardíacas se registraron después de la alimentación grasa saturada en ratas (Sociedad Americana para la Nutrición J. Nutr. 137: 2377-2383, noviembre de 2007)
2. El consumo de grasas saturadas deteriora los efectos antiinflamatorios de HDL (Diario del Colegio Americano de Cardiología
Volumen 48, Número 4, 15 de agosto de 2006, páginas 715-720) guía empresas 3. La sustitución de grasas poliinsaturadas en la dieta de grasas saturadas se ha demostrado que disminuye el riesgo de enfermedades del corazón (Am J Clin Nutr (20 de enero de 2010) doi:. 10.3945 /ajcn.2008.26285) guía empresas 4. "El consumo regular de enriquecimiento con la suplementación de atún enlatado se asoció con una mejoría del perfil lipídico. La adición de isoflavonas, ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos o administración de suplementos de fitosteroles aumenta peces consumen efecto, aunque sólo el enriquecimiento con fitosteroles alcanza resultados significativamente mejores." (Med Clin (Barc) 2007 16 Jun; 129 (3):.. 81-5) guía empresas hasta más tarde,
Tanya Zilberter
P. S. Os recomiendo este artículo: http://www.bodyrecomposition.com/nutrition/a-primer-on-dietary-fats-part-2.html