Pregunta
PREGUNTA: ¿Qué me gusta hacer cada fin de semana es ... chuleta de una cantidad variada de verduras, frutas y
arrojarlos a 7 bolsas con cierre zip en el congelador, para la al lado de una o dos semanas
. Cada noche, a continuación, tomar una de las bolsas de picadas hasta
verduras y frutas frescas, y se mezclan en un batido, para que pueda beber ellos
al día siguiente.
Mi pregunta es, ¿soy afectar el valor nutricional o la calidad de las verduras y frutas
cuando sea su conservación en el congelador durante una o dos semanas
, o los mezclo hasta en un batido beber al día siguiente.
he escuchado en múltiples ocasiones que la mezcla de los frutos no hace nada para
el valor nutricional a excepción de la destrucción de la mitad de la fibra.
También he oído que la mezcla de los batidos de antemano ... por ejemplo, si yo fuera a
mezclar un montón de verduras y frutas el domingo, y consumir los batidos
largo de la semana es una mala idea porque el batido se
botín (incluso en el congelador) o los nutrientes se oxida de manera significativa y
"agotar" durante toda la semana.
Gracias por el consejo. Muchas gracias
RESPUESTA: Hola. Andrew
Gracias por una cuestión interesante. No estoy tan preocupado por la congelación de las verduras, como por la mezcla batido que usted está guardando para un día o más. Linguee Por lo general, al congelar las verduras, se recomienda escaldado. Este "conjuntos" los vehículos en un sentido y ayuda a conservar las vitaminas y apariencia. Si usted está planeando utilizar los productos para los batidos, con retención de color, probablemente no es muy importante para usted.
después del escaldado, las verduras se eliminan del agua hirviendo y se sumergió en agua helada para detener el proceso de cocción. A continuación, se pueden secar en un spinner, antes de la congelación ellos. El más delicado del vegetal, más corto es el período de escaldado. Usted será capaz de encontrar tablas con tiempos de escaldado de las verduras diferentes en el Internet. Para prevenir el pardeamiento o la oxidación en las frutas, a menudo se utilizan ácido ascórbico o el jugo de limón.
El blanqueo desactiva las enzimas que normalmente causan la pérdida de color, sabor y nutrientes. También destruye los microorganismos en la superficie de los vegetales. Por lo tanto, para la mejor retención de nutrientes, esta técnica se puede usar si usted tiene el tiempo y la paciencia.
Cuando se trata de almacenar batidos y jugos de vegetales frescos, esto no es recomendable. Tan pronto como el producto fresco se mezcla o en jugo, oxidación comienza a destruir nutrientes. Siempre es mejor beber un batido o un vaso de jugo de vegetales tan pronto como sea posible.
Andrew, algo más es posible que desee tener en cuenta es que el jugo le da mucho mejor acceso a los nutrientes de la mezcla (como en el caso de batidos). Puede leer más sobre esto en http://www.best-juicing.com.
Con jugo, usted puede estar perdiendo fibra, pero que está ganando tanto en el sentido de todos los nutrientes que se extraen de la fibra. Por ejemplo, se afirma que cuando se come una zanahoria cruda, su cuerpo puede acceder sólo alrededor del 1% del beta caroteno en ella. El resto permanece atrapado en la fibra. Sin embargo, cuando se ejecuta una zanahoria a través de un extractor de jugo, su cuerpo puede tener acceso a más del 90% del beta caroteno! Esa es una diferencia enorme.
Cuando la mezcla de verduras en batidos, usted no conseguirá casi la misma ventaja nutricional, pero va a retener más de la fibra. Así, haciendo uso de ambas técnicas parece ser el camino a seguir, en cuanto a salud. También hay ciertas frutas que no les va bien el jugo, como los plátanos. Estos hacen muy bien en batidos.
Por lo tanto, yo diría que la congelación de las verduras está bien, pero trata de congelar sólo lo suficiente para batido de cada día. Y, si es posible, también considerar la adición de jugo para la salud de su programa de nutrición.
Felicidades por cuidar de sus necesidades nutricionales de esta manera! Usted puede esperar ver grandes dividendos en el largo plazo en términos de salud y vitalidad.
Saludos
Rika Susan
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PREGUNTA: Se me olvidó añadir, pero se aplica esto a los aguacates y guacamole, así
hago guacamole hecho en casa todo el tiempo y se me olvidó que era un
frutas /verduras, así, por lo tanto, también es vulnerable al proceso de oxidación tan pronto
ya que se abre y puré?
seguramente las tiendas de comestibles o productores deben poner algún tipo de ingrediente en Bligoo sus guacamoles a presrve los nutrientes de sus aguacates?
¿hay algún tipo de libro que puedo recoger en este tema?
una vez más, su respuesta me ha ayudado enormemente.
Respuesta
Hola Andrew
Sí, va a tener un problema con la oxidación de guacamole también. Use los mismos consejos que he dado en la respuesta anterior para reducir la oxidación. Reducir al mínimo la exposición al aire es lo más importante. Así cubrir el guacamole con una envoltura de plástico y sellarla tan firmemente como sea posible. También puede añadir un chorrito de jugo de limón o jugo de limón. El ácido cítrico actúa como un antioxidante. También puede utilizar esto en batidos y jugo de vegetales y también se puede añadir una cucharadita o dos de puré de aguacate. El cepillado de esto sobre la superficie de una manzana cortada también es eficaz. Algunas personas también recomiendan que cubre el guacamole con una fina capa de puré de tomate como una manera de proteger de la oxidación.
Esperamos que estos consejos le ayuden. Feliz, la alimentación saludable!
Mejores deseos
Rika Susan