La soja humilde ha recorrido un largo camino. Hoy en día, la soja está en todas partes y en todas las formas posibles y mdash; frijoles, nueces, leche, yogur, queso, harina, queso de soja, el tempeh, y ldquo; la carne y rdquo; análogos, para nombrar unos pocos. Se puede comer soja solamente, cocido, o en combinación con otros ingredientes para una fantástica alto contenido de proteínas, bocadillo bajo en grasa o comida. De hecho, uno de cada cuatro estadounidenses come un alimento que contiene la soja, al menos una vez a la semana.
La soja es un alimento vegetal potente, lleno de valiosas proteínas, ácidos grasos esenciales, numerosas vitaminas y minerales, y fibra . También contiene fitoquímicos tales como isoflavonas, saponinas, fitatos, y fitoesteroles. Como uno de los alimentos más ampliamente investigados para beneficios potenciales para la salud, la soja ha sido promocionado como un alimento milagroso que pueden combatir el cáncer, enfermedades del corazón, osteoporosis y más. Pero últimamente, este bean inocente se ha convertido en el centro de confusión y controversia. Varios estudios de soja han arrojado resultados inconsistentes y los consumidores han sido bombardeados por mensajes contradictorios de los medios de comunicación. Así que aquí es el resumen de la ciencia detrás de la soja.
Salud del Corazón
En 1999, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) concluyó que la adición de proteína de soja a una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede reducir el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria (al reducir los niveles de colesterol en sangre). La Academia de Nutrición y Dietética (antes la American Dietetic Association) también dio a conocer un comunicado recomendando 25 gramos de proteína de soya al día para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Pero la investigación actual ha sido impresionante, encontrando que la proteína de soja sólo disminuye el colesterol LDL (malo) en tres por ciento y no aumenta el colesterol HDL (bueno).
El resultado final:
de Soja y rsquo; s papel en la mejora de colesterol es pequeña. A pesar de que la soja tiene un efecto relativamente moderado sobre los niveles de colesterol, que todavía puede ser incluido como parte de una dieta saludable para el corazón.
Breast Cancer
Para los consumidores, las la conexión entre la soja y el cáncer de mama puede ser el más confuso. Después de más de 15 años de investigación sobre este tema, que don & rsquo; t tienen respuestas claras. En teoría, el estrógenos de las plantas de soja en alimentos actúan como anti-estrógenos. Esto significa que pueden bloquear el estrógeno natural llegue a las células y rsquo; receptores de estrógeno. Por lo tanto, la soja es probablemente beneficioso cuando los pechos se están desarrollando durante la infancia, haciendo que sean menos vulnerables al cáncer. Más tarde en la vida, cuando las mujeres pre-menopáusicas experimentan altos niveles de estrógeno natural, los estrógenos de la soja pueden competir con estrógeno natural que resulta en beneficios positivos.
Las mujeres post-menopausia, sin embargo, tienen bajos niveles de naturales estrógeno. La adición de estrógenos de la planta en este momento puede aumentar el riesgo de cáncer de mama. Las isoflavonas de soja pueden mejorar el crecimiento del tumor en mujeres que tienen (o han tenido) cánceres dependientes de estrógenos (como algunos tipos de cáncer de mama).
El resultado final:
Los estudios no han demostrado de forma fiable un aumento o disminución del riesgo de cáncer de mama entre las mujeres que comen soja. El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR) afirma que el consumo de soja temprano en la vida puede ayudar a proteger contra el cáncer de mama en el futuro. La Sociedad Americana del Cáncer sugiere que las personas en riesgo de cáncer de mama no deben consumir las isoflavonas de soja.
Cáncer de Próstata Contactos con hombres japoneses
tienen menores tasas de cáncer de próstata que los hombres en los Estados Unidos, y algunos expertos contribuyen a que la dieta japonesa, que es alto en los alimentos de soja. Los resultados de algunos estudios en animales mostraron promesa en esta área. Sin embargo, dos pequeños estudios en seres humanos (hombres) dieron resultados controvertidos. Las isoflavonas de soja parecieron disminuir y mejorar el PSA (antígeno prostático específico) puntuación por algunos hombres. Para otros, el nivel de PSA aumentó, pero a un ritmo más lento. Y para algunos hombres, las isoflavonas empeoraron la condición de cáncer de próstata.
El resultado final:
no hay suficientes estudios en humanos para decir si las isoflavonas de la soja afectan el cáncer de próstata para bien o para mal
Síntomas de la menopausia
¿Tiene la soja a aliviar los sofocos, sudores nocturnos y otros síntomas de la menopausia? Isoflavonas de soja podrían ser la razón de que las mujeres japonesas tienen una tasa más baja de los sofocos? La investigación actual no indica esto y los resultados del estudio han sido muy inconsistente. Aproximadamente el 60 por ciento de los ensayos mostró sólo una modesta reducción en los sofocos, mientras que el otro 40 por ciento no mostró mejoras.
El resultado final:
Las afirmaciones de que la soya ayuda con los síntomas de la menopausia se han soplado fuera de proporción. La evidencia simplemente no muestra mucho beneficio.
Bone salud en
Todavía es demasiado pronto para determinar si o no la soja ayuda a fortalecer los huesos. En este momento hay unos pocos estudios a largo plazo que investigan el área de la soja y la salud de los huesos. Contrariamente a la creencia popular, las mujeres japonesas experiencia tanto (si no más) como la osteoporosis mujeres caucásicas en los Estados Unidos. Lo hacen sufrir un menor número de fracturas de hueso, pero esto puede ser debido a la genética o la forma de sus huesos.
El resultado final:
Aunque será un par de años antes de que los estudios a largo plazo llegan a la conclusión, que tiene un aspecto como la soja puede beneficiar a los huesos. Aunque la soja probablemente no revierte la pérdida ósea, que puede ayudar a prevenir la pérdida ósea y aumentar la densidad ósea.
Brain Power
¿Tiene la soja mejoran las funciones cognitivas? Muy poca investigación se ha llevado a cabo en esta área. Sin embargo, un estudio pequeño, preliminar sobre los adultos mayores mostró que las isoflavonas de soja mejoraron el funcionamiento cognitivo.
El resultado final:
Se necesita más investigación en esta área.
Control de peso
Aunque el control de peso es de gran interés para muchos, muy pocos estudios se han realizado en esta área.
El resultado final:
Actualmente, hay estudios que indican que la proteína de soja va a aumentar la pérdida de peso
Fórmula Infantil
Si usted busca el Internet para. y ldquo; la fórmula infantil de soja y rdquo; usted y rsquo; ll encontrar un sinnúmero de problemas reportados que se centran en los cambios relacionados con las hormonas observados en los estudios en animales consumen una gran cantidad de isoflavonas. Parece que hay un gran despliegue publicitario sin fundamento científico. Actualmente el mundo y rsquo; estudio más grande de soja leche de fórmula s se lleva a cabo en los Estados Unidos, la divulgación de información a medida que esté disponible. Hasta el momento, parece que los bebés sanos en la fórmula de soja crecen a medida que los niños sanos deben crecer y tener el funcionamiento normal del cerebro y el desarrollo.
El resultado final:.
A la espera de los resultados finales de este estudio, los padres deben hablar sobre la lactancia materna y la fórmula para bebés con su bebé y rsquo; s proveedor de cuidado de la salud
función tiroidea
Los resultados de más de 10 ensayos clínicos demuestran que los alimentos de soja y las isoflavonas de soja tienen poco o ningún efecto sobre la función thryoid en
sanos adultos. Sin embargo, se ha descubierto que los individuos que toman medicamentos hormona tiroidea sintética pueden requerir de una dosis 25% más alto de la medicación si consumen alimentos de soja. Los investigadores han sugerido que el aumento de este requisito medicamento es debido a un aumento en el medicamento se excreta en las heces y /o una reducción en la absorción de la medicación & mdash; no se debe a un efecto directo sobre la función de la tiroides. Si se consumen productos de soja y el uso de medicamentos para la tiroides, consulte a su médico para recibir atención médica apropiada.
El resultado final:
de soya no parece dañar la tiroides en personas sanas o personas con problemas de tiroides. Sin embargo, la gente en medicamentos para la tiroides deben hablar con sus médicos sobre el consumo de soja.
La alegría de comer soja
Basado en la evidencia hasta la fecha, una variedad de alimentos de soja , si fermentados o no fermentados, pueden incluirse en la dieta diaria. declaraciones de propiedades saludables que indican que los alimentos de soja no fermentados contienen toxinas que bloquean la actividad de la enzima no han sido documentados por cualquier investigación científica. Aquí están algunas sugerencias para las personas que optan por incluir la soja en sus dietas.
La comida es siempre mejor que las píldoras. Así pues, en este caso, el consumo de alimentos de soja es generalmente más seguro y más beneficioso que los suplementos de soja o píldoras.
Para las personas que quieren comer productos de soja, hasta una a dos porciones por día es apropiada. Ejemplos de una sola porción incluyen:
1 taza de leche de soja
1/2 taza de tofu
1/2 taza de proteína de soja (tempeh)
1 /2 taza de frijoles de soya
1/2 taza de nueces de soja tostados
Para las personas preocupadas por los OGM (organismos genéticamente modificados) o la exposición a pesticidas, productos de soya son orgánicos no OGM y libres de pesticidas.
Tenga cuidado con los anuncios y ofertas demasiado buenas para ser ciertas reclamaciones de base de soja píldoras, polvos y suplementos.
para aquellos con un alto riesgo (o historia) de cáncer dependiente de estrógenos, la soja puede ser un alimento equivocado. Discutir la posible consumo de soja con su proveedor de cuidados de la salud, junto con la historia clínica, factores de riesgo y las opciones de tratamiento.
Si bien no es un alimento milagroso, cantidades moderadas de soja pueden ser parte de una dieta saludable. A medida que la investigación sobre la soja sigue, lo mejor es, como muchas cosas en la vida, para ejercer la moderación y cautela.