Fuente PARTE DOS
Continuación de la primera parte los alimentos irradiados y los radicales libres: http: //hubpages.com/food/Irradiated-Food-and-Free-Radicals
Vamos a echar un vistazo rápido a la historia de la conexión /antioxidante de radicales libres, y cómo llegamos a donde estamos hoy.
Denham Harman propuso la teoría del radical libre del envejecimiento en la década de 1950. Francia el "teoría" es que los radicales de oxígeno son fundamentales en el proceso de envejecimiento debido a lo que se denomina ahora como
"estrés oxidativo"
lo que resulta en daños a las macromoléculas y células. Dado que los lípidos, las proteínas y el ADN muestran más daño oxidativo con la edad, y los experimentos con moscas de la fruta genéticamente modificados para más antioxidantes expresas mostró que tenían ciclos de vida más largos, la "teoría" ganado aceptación amplia difusión (Sin embargo, en la actualidad, los experimentos indican sólo el opuesto). http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3088106/
El problema con esto es que la correlación no es igual a la relación de causalidad.
El estrés oxidativo es el resultado de envejecimiento, no al revés. En el cuerpo anión superóxido se convierte en peróxido de hidrógeno que no se oxida fácilmente moléculas, proteínas, lípidos, o ADN. La cantidad de peróxido en las células es inofensivo, de hecho, se produce in vivo por enzimas, y es parte de la forma del cuerpo de la homeostasis de alcanzar, o el equilibrio.
La evidencia actual no soporta la idea de que reactiva Las especies de oxígeno (ROS) provoca una reacción en cadena de la acumulación de radicales libres perjudiciales. Incluso si peróxidos eran perjudiciales a este nivel de la enzima catalasa sería convertirlo en oxígeno molecular y agua! En otras palabras, los peróxidos son una fuente secundaria de oxígeno. Respiradores de aire que no tienen la catalasa no sufren de acumulación de peróxido de hidrógeno. Se encontró que las personas japonesas con acatalasemia (que no producen catalasa) en la década de 1950 para tener otra cosa que la enfermedad periodontal!
Hasta hace poco no había manera de probar directamente por un enlace entre el estrés oxidativo y el envejecimiento. Al modificar genéticamente los ratones en la Universidad de Texas Health Science Center en San Antonio, Texas, los investigadores fueron capaces de determinar que no había relación entre los radicales libres y el envejecimiento.
Más de expresión de los marcadores genéticos de la SOD1 y SOD2 (que son responsables de la producción de catalasa) dio lugar a una mayor resistencia al estrés oxidativo, pero no dio como resultado en ratones viven más tiempo. Los ratones que fueron hechas para producir más de la enzima antioxidante glutatión peroxidasa 4 tampoco tienen ciclos de vida más largos. Incluso cuando los investigadores tuvieron múltiples genes antioxidantes expresadas en off, los ratones ya no vivía de lo normal. Después de los resultados de esta y otras investigaciones fueron publicados, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos nos dicen que eliminan la capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC) de base de datos de su página web:
"debido a la creciente evidencia de que los valores que indica la capacidad antioxidante no tienen relevancia a los efectos de los compuestos bioactivos específicos, incluyendo polifenoles, en la salud humana. "
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha emitido una advertencia:
" una relación de causa y efecto no se ha establecido entre el consumo del alimento (s) /constituyente (s) de alimentos evaluados en el presente dictamen y un efecto fisiológico beneficioso relacionado con la actividad antioxidante, contenido de antioxidantes, o propiedades antioxidantes. "
Después de 60 años de investigación en antioxidantes , (y miles de millones gastados, ni un solo compuesto antioxidante se ha encontrado que se puede extender la vida humana). En realidad, todo lo contrario. Los antioxidantes como el betacaroteno, vitamina A y vitamina E) se ha demostrado que aumentar la mortalidad.
http://dcscience.net/bjelakovic-supplements-07.pdf
¿Por qué los consumidores y los investigadores comprar en el mito?
el efecto de halo Salud
"la industria alimentaria utiliza el rap antioxidante, junto con el" bajo en grasas trans "come-on (y varios otros bien conocidos trucos), a la culpa y vuelta consumidores crédulos en preferir, pagar más por, y
consumiendo más de
los mismos alimentos y bebidas que muchos de nosotros están tratando de reducir. Este es el efecto de halo de salud bien estudiado, por lo que las alegaciones nutricionales extraordinarias tienen el efecto de engañar a las personas a tomar decisiones irracionales de alimentos. (Para más información, véase http://journalofconsumerpsychology.org/pdf/short%20articles/JCPS_10-00088_180.pdf en
El Journal of Consumer Research Opiniones y http://www.jstor.org/stable/10.1086 /519.499 en
La Revista de Psicología del Consumidor
muestran que la dieta son más propensos que los no hacen dieta a ser engañados.) etiquetas de los alimentos que prometen "fuente rica de antioxidantes" son burdos trucos de marketing. No tienen nada que ver con health.”
http://bigthink.com/devil-in-the-data/who-needs-antioxidants-no-one-actually
“But es probable que haya una razón más profunda para nuestro rechazo colectivo de tragar la amarga píldora de la evidencia científica. Las cosas reales, probados que pueden reducir los riesgos de cáncer, enfermedades del corazón, la diabetes - y todas las otras amenazas crónicas que vienen con una población que envejece - son algo más prosaico. No fumar. Mantenerse en forma. Come una dieta balanceada. Limite el consumo de alcohol. Mantente activo. Este es un trabajo duro "
El mito antioxidante es demasiado fácil de tragar.