El resveratrol es una fitoalexina producida naturalmente por varias plantas cuando bajo el ataque de patógenos, tales como bacterias u hongos. El resveratrol también se ha producido mediante síntesis química y se vende como un suplemento nutricional deriva principalmente de knotweed japonés.
Anti-cáncer, se han reportado efectos antiinflamatorios, la sangre de disminución del azúcar y otros efectos cardiovasculares beneficiosos del resveratrol . El resveratrol se aisló originalmente por Takaoka de las raíces de eléboro blanco en 1940.
En las uvas, el resveratrol se encuentra principalmente en la piel, y â € "en la uva moscatel â €" también en las semillas. La cantidad que se encuentra en la piel de la uva también varía con el cultivar de uva, su origen geográfico, y la exposición a la infección por hongos.
El resveratrol ultra alta (3,5,4-trihidroxiestilbeno) es una fitoalexina polifenólica. Es un stilbenoid, un derivado de estilbeno, y se produce en plantas con la ayuda de la sintasa de estilbeno enzima. contenido de resveratrol también se mantuvo estable en la piel de las uvas y orujo tomadas después de la fermentación y almacenadas durante un largo período. Existe como dos isómeros geométricos: cis (Z) y trans (E), con el isómero trans se muestra en la imagen superior. La forma trans- puede sufrir isomerización a la forma cis cuando se expone a la irradiación ultravioleta.
se encontró Trans-resveratrol en forma de polvo para ser estable en condiciones de estabilidad acelerada "" de 75% de humedad y 40 grados C en presencia de aire. Los mecanismos de los efectos aparentes del resveratrol sobre la extensión de vida no se entienden completamente, pero que parecen imitar algunos de los efectos bioquímicos de la restricción calórica
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Tanto los isómeros cis y trans del resveratrol de ultra se detectaron en todas las bandas muestras. los niveles de cis-resveratrol fueron comparables a los del isómero trans. Se varió de 0,5 mg /L a 1,9 mg /l para los vinos tintos y tenía un máximo de 0,2 mg /L en los vinos blancos. Un nuevo informe indica que el resveratrol activa SIRT1 (SIRT1) y PGC-1? y mejora el funcionamiento de las mitocondrias. Otra investigación pone en duda la teoría de la conexión de resveratrol, SIRT1, y la restricción calórica.