Ya hallazgos podrían aplicarse a los seres humanos aún está por verse - compuestos comunes en la dieta "occidental" parecen promover depósitos cerebrales relacionadas con el Alzheimer y problemas de memoria en ratones, según los investigadores .
los científicos descubrieron que cuando se añadieron los compuestos - llamados productos finales de glicación avanzada (AGE) - a las dietas de toda la vida de ratones de laboratorio, los animales desarrollaron mayores cantidades de beta-amiloide en el cerebro. El beta-amiloide es la proteína que compone el cerebro "placas" que se ven en las personas con enfermedad de Alzheimer
.
Lo que es más, los ratones alimentados con estos compuestos desarrollados más problemas con el movimiento y la memoria a medida que envejecían en comparación con los ratones que pasaron su vidas Comer comida que produce bajos niveles de estas sustancias químicas.
AGE están presentes de forma natural en pequeñas cantidades en el cuerpo humano, dijo el investigador principal, el Dr. Helen Vlassara, de la Escuela de Medicina Mount Sinai en Nueva York. Pero también se ingieren los compuestos a través de alimentos -. En particular los productos animales preparadas en un alto calor
Eso incluye frito, a la parrilla o asada a la parrilla las carnes y los productos lácteos que estén pasteurizados o esterilizados
". que ingieren estas toxinas en grandes cantidades durante toda la vida ", dijo Vlassara.
el problema con eso, explicó, es que la acumulación de AGE pueden promover la inflamación crónica en el cuerpo. Y ese tipo de persistente, inflamación de bajo nivel está implicado en muchos procesos de enfermedades, incluyendo la enfermedad de Alzheimer.
Los nuevos hallazgos, informarse con 24 de febrero en los
Actas de la Academia Nacional de Ciencias
, sugieren que una dieta rica en estos compuestos no es saludable para los cerebros de los ratones.
Pero ¿qué pasa con la gente? Para hacernos una idea, el equipo de Vlassara siguió a 93 adultos mayores de 60 años que dieron muestras de sangre y completaron un cuestionario estándar utilizan los médicos para la detección de la demencia.
Los investigadores encontraron que las personas con mayores niveles en sangre de una determinada edad tendían para mostrar un baño más grande en la agudeza mental durante nueve meses
.
Sin embargo, el investigador de Alzheimer otro dijo que se necesita mucho más trabajo para aclarar cómo estos compuestos podrían afectar el cerebro humano.
"necesitamos más grande , los estudios bien controlados para identificar una correlación estricta entre la AGE dietéticos y deterioro cognitivo [mentales] ", dijo el Dr. Jeremy Koppel, un psiquiatra geriátrico y científico en el Instituto Feinstein para la Investigación médica en Manhasset, Nueva York