Muchas personas recurren a pollo como una alternativa saludable a la carne roja debido a su menor contenido de grasa, pero el pollo también pueden causar problemas de salud. En 2009, "Consumer Reports" encontraron que el 66 por ciento de pollo se probó fue contaminada con salmonella, ya sea o Campylobacter, bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria en ocasiones mortal. La cocción adecuada de 165 grados Fahrenheit puede prevenir la intoxicación alimentaria de estas bacterias. No use el color como un indicador de si el pollo se cocina a una temperatura segura debido pollo ahumado puede aparecer de color rosa cocinado o crudo.
Los síntomas comunes
Los principales síntomas de la salmonella y campylobacter centro alrededor de trastornos intestinales. calambres abdominales, náuseas, diarrea y vómitos ocurren dentro de uno o dos días después de la ingestión de la salmonela y dentro de dos a diez días después de la ingestión de Campylobacter. La diarrea puede ser sanguinolenta en Campylobacter o muy líquido en la salmonela. La diarrea dura alrededor de cuatro días en la salmonela. Su médico puede prescribir antibióticos si la diarrea es severa en Campylobacter. Alrededor del 50 por ciento de las personas con salmonelas también tiene fiebre, según Faqs.org, lo que puede ocurrir en el campylobacter también.
Fiebre tifoidea
Salmonella Typhi, un tipo de bacteria salmonella realizado solamente por los seres humanos, causa la fiebre tifoidea . Los pollos no llevan la salmonela, pero los manipuladores de alimentos infectados pueden contaminar los alimentos durante la preparación, y si no se ha cocinado el pollo, la infección puede propagarse a través de la comida. La fiebre tifoidea causa alrededor de 21,5 millones de infecciones en todo el mundo, aunque sólo alrededor de 400 ocurren en los Estados Unidos, sobre todo en personas con una historia reciente de los viajes al extranjero, según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, o CDC. Los síntomas de la fiebre tifoidea incluyen fiebre muy alta, de hasta 104 grados F; debilidad; dolor de estómago; y dolor de cabeza. La fiebre tifoidea a menudo causa una erupción plana, de color de rosa.
Bacteriemia
Bacteriemia ocurre cuando las bacterias entran en el torrente sanguíneo y se extendió a otras partes del cuerpo. La salmonela puede infectar a los huesos, llamada osteomylitis; infecciones del saco que rodea el corazón, llamada pericarditis; meningitis, una infección en el cerebro o la médula espinal; infección del hígado, llamada hepatitis; o infecciones pulmonares, como la neumonía. La bacteriemia ocurre con mayor frecuencia en personas con sistemas inmunes comprometidos, como las personas que toman medicamentos inmunosupresores, las personas que reciben quimioterapia, las personas con un bazo dañado o ausente o personas que toman medicamentos que disminuyen el ácido del estómago. El ácido del estómago ayuda a proteger los intestinos debido a la infección.
infección de Guillain-Barré
Campylobacter puede conducir al síndrome de Guillain-Barre, una parálisis temporal que comienza en los pies y se mueve hacia arriba, en torno a 1 de cada 2.000 casos, de acuerdo con un artículo de 1998 en "Enfermedades Infecciosas emergentes", la revista del Centro Nacional de Enfermedades Infecciosas. Guillain-Barré comienza con debilidad y hormigueo en las extremidades inferiores y puede causar parálisis casi completa, con el tiempo que requiere un respirador. Aunque la mayoría de las personas se recuperan de la enfermedad, alguna debilidad puede permanecer.