The Prevención de Enfermedades cáncer enumera como una de las principales causas de muerte. El nitrito de sodio es un producto químico utilizado para curar la carne y los productos ha sido implicado como un agente causante de cáncer. Si alguna vez ha consumido la carne curada, que ha estado expuesto a esta sustancia química. La mayor parte de la carne de almuerzo, carne en conserva y embutidos contienen nitrito de sodio.
Propósito de nitrito de sodio
nitrito de sodio es un aditivo alimentario aprobado por la Administración de Alimentos y Drogas. Se utiliza para curar carnes y es un conservante. En la industria alimentaria, nitrito de sodio se utiliza para dar carne curada su color rosáceo, aumentar su vida útil e inhibir el crecimiento de la bacteria que causa el botulismo. Aunque el nitrito de sodio es una sustancia química de origen natural en los vegetales, que podría aumentar el riesgo de desarrollar cáncer cuando se utiliza como un aditivo alimentario.
Grandes dosis pueden aumentar riesgo de cáncer
grandes porciones de carnes procesadas que contienen nitrito de sodio han sido vinculado a una mayor incidencia de cáncer. Un estudio que consta de cerca de 10.000 hombres adultos y un 24 años de seguimiento encontrado una relación entre nitratos de sodio a partir de pescado ahumado y el cáncer colorrectal, pero no de otras carnes curadas como salchicha ahumada y carne de almuerzo.
Pequeñas dosis son seguros
nitrito de sodio no se convierte en tóxico o aumentar el riesgo de cáncer en dosis de hasta 10 mg de nitrito de sodio por libra de peso corporal, de acuerdo con la FDA. Esto se traduce en un consumo de 19 lbs. de carne curada para una de 150 libras. individual. La FDA considera que 200 partes por millón, o ppm, de nitrito de sodio añadido a los alimentos como seguros; esto es equivalente a alrededor de 1 libra de aditivo de nitrito de sodio por cada 5.000 libras. de carne curada.
Carnes sin curar son Disponible
En general, pequeñas cantidades de carnes curadas que contienen nitrito de sodio no son susceptibles de causar cáncer. Si se quiere evitar por completo el nitrito de sodio, muchos supermercados de alimentos naturales ofrecen productos cárnicos que están libres de nitrito. Estos productos son a menudo etiquetados sin curar y no tendrán nitrito de sodio aparece como un ingrediente.