El riesgo de cáncer en las carnes procesadas
Una dieta rica en carnes procesadas como en los perros calientes y salchichas eleva el riesgo de cáncer de páncreas, según un estudio. Los investigadores encontraron que los grandes consumidores de carnes procesadas - 40g al día o más - eran 67 por ciento más probabilidades de desarrollar cáncer de páncreas que los participantes del estudio con la menor ingesta. Además, una dieta rica en carne de cerdo y carne roja - 70g al día o más - también mayor riesgo de cáncer de páncreas en un 50 por ciento, según el estudio.
Dr Ute Nothlings, investigador principal del estudio del Centro de Investigación del Cáncer de la Universidad de Hawai en Honolulu, dijo que "los resultados sugieren que las sustancias carcinógenas relacionadas con la preparación de la carne, en lugar de su inherente contenido de grasa o colesterol, podría ser responsable ". Observó, sin embargo, que el estudio no examinó los métodos de cocción y su equipo ahora está trabajando para recopilar esos datos.