Las setas son ni plantas ni animales. Son hongos y han sido valorados por sus propiedades medicinales desde hace siglos.
En el antiguo Egipto, se creía que las setas para dar vida larga, y en la actualidad en el siglo 21, la investigación está dando a cabo los mecanismos detrás de las propiedades aumentan la salud de los hongos, incluyendo su potencial para combatir una de las mayores plagas de el hombre moderno - cáncer.
La lucha contra el cáncer-Propiedades de setas
Cerca de 100 especies están siendo estudiados por sus beneficios que promueven la salud, y una media docena realmente se destacan por su capacidad para ofrecer un gran impulso a su sistema inmune. De hecho, algunos de los agentes más potentes immunosupportive provienen de setas, y esto es una razón por qué son tan beneficioso tanto para la prevención y el tratamiento del cáncer.
polisacáridos de cadena larga, particularmente moléculas alfa y beta-glucano, son los principales responsables de los efectos beneficiosos setas 'en su sistema inmunológico. En un estudio, se encontró que la adición de una o dos porciones de setas shiitake secas para tener un efecto beneficioso, la modulación inmune en function.1 sistema
Otros compuestos de origen natural en los hongos, tales como las proteínas de hongos, lectinas, péptidos, lacasas, y otros también se han notificado a tener efectos significativos sobre la función inmune. Un extracto de polisacárido unido a proteínas de los hongos de la cola del pavo también se utiliza para estimular la función inmunológica pacientes de cáncer en los países incluyendo Japón.2
Un extracto de hongos maitake también se ha demostrado que estimula el sistema inmune en cáncer de mama pacientes3 Sin embargo, mucha investigación también muestra que los hongos tienen efectos directos contra el cáncer también. Por ejemplo:
En un estudio en animales japonesa, los ratones que padecen de sarcoma se les dio extracto de hongo shiitake. Seis de los 10 ratones tenían regresión completa del tumor, y con concentraciones ligeramente más altas en los 10 ratones mostraron completa del tumor regression.4
El lentinan compuesto en los hongos shiitake se ha encontrado para aumentar la tasa de supervivencia del cáncer de pacientes5
los extractos de hongos maitake, cuando se combina con la vitamina C, se mostró a reducir el crecimiento de las células del cáncer de vejiga en un 90 por ciento, además de matar a ellos6
En Japón, las dos primeras formas de medicina alternativa que utiliza pacientes con cáncer son un hongo llamado
Agaricus subrufescens
(también conocido como
Agaricus blazei
y
Agaricus brasiliensis
) y el hongo shiitake extract7
ácido Ganoderic en las setas reishi podría ser útil en el tratamiento de cancer8 pulmón
Una seta particularmente único, Cordyceps, también llamado hongo de la oruga o Tochukasu, tiene propiedades anti-tumorales así. Este hongo parasitario es único, ya que, en la naturaleza, que crece a partir de un insecto huésped en lugar de una planta huésped. Durante mucho tiempo se ha utilizado en la medicina tradicional china y tibetana. Los científicos de la Universidad de Nottingham han estado estudiando cordicepina, uno de los compuestos medicinales activos que se encuentran en estos hongos, como el cáncer potencial drug.9
¿Qué más setas bueno?
Los hongos se no sólo es capaz de reforzar la función inmune y, potencialmente, la lucha contra el cáncer. Además de ser rica en proteínas, fibra, vitamina C, vitaminas del complejo B, calcio y minerales, las setas son una excelente fuente de antioxidantes.
Contienen polifenoles y selenio, que son comunes en el mundo de las plantas, así como los antioxidantes que son únicos para las setas. Uno de estos antioxidantes es ergotioneina, que los científicos están empezando a reconocer como un "antioxidante maestro".
Un estudio previo en la revista
naturaleza en 10 discute la importancia de ergotioneina, que es bastante exclusivo de setas (ergotioneina es producido solamente por hongos y habitan en el suelo ciertas micobacterias ... plantas pueden contener ergotioneina pero sólo por una asociación de las raíces con un hongo), y lo describió como "un derivado inusual que contiene azufre de los aminoácidos, histidina," que parece tener un papel muy específico en la protección de su ADN del daño oxidativo.
Con esto en mente, es fácil ver cómo los hongos pueden ser una parte importante de una dieta óptima. Si no te gusta comerlos conjunto, también se puede encontrar en forma de suplemento, ya sea como un extracto o toda complemento alimenticio. El
FASEB Journal
también publicó nueve estudios sobre los hongos que se detallan a una amplia variedad de beneficios para la salud, incluyendo 11:
El control de peso: Un estudio encontró que la sustitución de la carne roja con setas de botón blancas puede ayudar a mejorar peso loss.12
mejora de la nutrición: Un análisis de la dieta encontró que el consumo de setas se asoció con una mejor calidad de la dieta y mejoró nutrition.13
el aumento de los niveles de vitamina D a través de su dieta: Consumir seca champiñón blanco el extracto de ser tan eficaz como tomar suplementos de vitamina D2 o D3 para aumentar los niveles de vitamina D (25-hidroxivitamina D) .14 la exposición de todas las especies de tejido del champiñón (cuerpo frutas y micelios) a la luz solar o ultravioleta (UV) convierte la bioactivo ergosterol compuesto de hongo en cantidades significativas de vitamina D2. Algunas especies de hongos también contienen vitamina D3 y D4.
En 2011, entrevisté a Steve Farrar, que trabajó y estudió setas profesionalmente durante los últimos 30 años. Los primeros 20 años, que ellos pasaron creciendo y trabajando principalmente con los chefs gourmet, pero en la última década, ha comenzado a aplicar su experiencia de setas a fines de salud. Según Farrar, los estadounidenses consumen alrededor de 900 millones de libras de champiñones de un año, pero el 95 por ciento de eso es sólo una especie:. El champiñón común y sus familiares, la crimini y los champiñones portobello
Por supuesto, el botón champiñón es un alimento excelente, pero hay muchos otros tipos de hongos dignas de consideración si se quiere mejorar su dieta y la salud. El enfoque de Farrar ha sido el crecimiento de varias especies de hongos gourmet, particularmente las especies de hongos descomponedores de la madera, que difieren en gran medida de su promedio de setas botón en términos de la biología, nutrición y valor medicinal. Para obtener más información, ver la entrevista a continuación.
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El micelio misterioso
Las setas son de naturaleza sistema de reciclaje. Si no fuera por las setas, no tendríamos las plantas, porque las setas (y su micelio "padre") se rompen las rocas y materia orgánica, convirtiéndolos en el suelo que proporciona el marco para nutrir las plantas. Las setas son en realidad sólo el cuerpo fructífero de un vasto fúngica forma el micelio más.
El micelio es una fascinante estera de tela de araña-como que infunde casi todos los paisajes. Es a través del micelio que el hongo absorbe nutrientes del medio ambiente. Cuando dos micelios compatibles combinan, el micelio que resulta en ocasiones forma cuerpos fructíferos llamados hongos. Las setas hacen esporas, que vuelan lejos de hacer nuevas colonias de micelio, y el ciclo de vida es completa.
esteras micelio puede ser demasiado pequeña para ver o cubrir extensas áreas de terreno. Su tenacidad extrema hace esponjosa el suelo y capaz de soportar 30.000 veces su peso. Una sola pulgada cúbica de suelo puede contener ocho millas de células de micelio. El organismo vivo más grande en la Tierra es un micelio en el este de Oregón que cubre 2,200 acres, es una pared celular gruesa y 2.000 años de antigüedad. Paul Stamets, micólogo de renombre mundial, cree micelios de hongos y la intrincada red de ramificación que forman la función como "Internet de la Tierra", un complejo vial de comunicación que es una especie de red neuronal de la madre naturaleza.
En cierto modo, los micelios son "sensible" y parece demostrar el aprendizaje. Si un camino se rompe, se desarrolla una ruta alternativa. De acuerdo con Stamets, cuando usted camina en él, sabe que estás ahí y "salta" a raíz de su paso, tratando de agarrar los escombros. Los micelios, no sólo las setas-contienen muchos de los agentes curativos para los que se reverenciaron setas. Algunos suplementos ofrecen la gran ayuda adicional de incluir el micelio del hongo por sus beneficios adicionales para la salud, incluyendo, potencialmente aumenta la producción de energía y el enfoque.
Algunos productos de micelio producida por un proceso conocido como "fermentación en estado sólido" también contienen extracelular (es decir. secretado a través de la pared celular y en el medio ambiente circundante) compuestos protectores que el micelio produce para protegerse de los competidores y patógenos . También pueden contener un cóctel de enzimas digestivas extracelulares que el hongo produce de digerir y licuar su sustrato con el fin de absorber los nutrientes licuados a través de la pared celular.
Cómo obtener más poder de la seta en su dieta
En primer lugar, le recomiendo la adición de una variedad de setas a su dieta. Son una excelente adición a cualquier ensalada y van muy bien con todo tipo de carnes y pescados. A modo de advertencia, hacer asegurarse de que están cultivados orgánicamente con el fin de evitar los contaminantes dañinos que los hongos absorben y concentran a partir del suelo, el aire y el agua. También, evitar recoger setas en la naturaleza a menos que esté
absolutamente seguro de saber lo que está recogiendo. Hay una serie de setas tóxicas (todas las setas son comestibles, pero algunos de ellos sólo una vez a la broma de setas), y es fácil de conseguir que confunde a menos que tenga mucha experiencia y sabe qué buscar. El crecimiento de su propia es una excelente opción y una alternativa mucho más segura para recoger setas.
En general, los cuerpos fructíferos de hongos, especialmente el champiñón, son mejores para comer cocido. Hubo algunos estudios en los años 80 que informaron agaritina, un compuesto de hidrazina que se encuentra en especies de hongos Agaricus, es un carcinógeno. Agaritina es sobre todo descompuesto por el calor de la cocción. Los estudios fueron posteriormente su mayoría desacreditados.
Los últimos estudios realizados sobre la agaritina en
Agaricus blazei gratis (un hongo medicinal que es un pariente tropical del champiñón común), encontró que tenía agaritina extraída antitumorial efectos y la apoptosis inducida en células leucémicas lines.15 Además, las pausas de cocción al final de la quitina en la pared celular de los hongos y hace que los nutrientes y compuestos bioactivos más biodisponible. (Nota: el tejido micelio del hongo, especialmente cuando finamente molido, es más digerible que el hongo tejido corporal fruta por encima del suelo.) También para especies de hongos tales como las setas de botón, que se cultivan en una composta pasteurizada, a base de estiércol (en comparación con un esterilizada madera o sustrato a base de granos), hay algunas cuestiones de higiene a tener en cuenta cuando se consumen crudos.
deshidratada, en polvo de setas finamente molidas (especialmente los más leves de vinos polvos de micelio) son excelentes como "potenciadores de batidos." Una cucharadita o dos añadido a una verdura o fruta licuado o batido de proteínas es una manera fácil y conveniente para agregar funcionalidad a lo que ahora es un hábito diario para muchas personas. polvos de setas deshidratadas no requieran de refrigeración y tienen una larga vida útil, por lo que es fácil de mantener un régimen de setas diaria evenwhen viajar. Cuando se trata de suplementos de hongos, hay dos tipos principales:
concentrados o extractos de setas - La mayoría de estos son los llamados extractos de agua caliente, en donde cualquiera de los micelios de hongos - o el cuerpo de la fruta - es hervida durante largos períodos de tiempo para extraer los polisacáridos de cadena larga. El producto final es una forma concentrada de gliconutrientes (azúcares complejos) piensa que es responsable de muchos de los beneficios para la salud, en particular de las propiedades inmunomoduladoras, de la seta. Sin embargo, el calor de extracción de agua caliente va a destruir /desnaturalizar muchos de los compuestos bioactivos sensibles a la temperatura (vitaminas, proteínas, aminoácidos, enzimas) y no capturar los compuestos alcohol-solubles o insolubles (fibras dietéticas insolubles) en las setas. Algunos extractos son producidos usando agua caliente secuencial y procesos de extracción de alcohol disolvente que contendrá más, pero no toda la multitud de origen natural que contiene ingredientes bioactivos en todo el hongo.
comida entera /- el consumo de hongos crudos los champiñones crudos o utilizando una seta entera del alimento (pastilla en polvo) del producto es generalmente una mejor alternativa si usted es razonablemente saludable y mirando para mantener una salud óptima, ya que ayudan a mantener el funcionamiento ideal de los distintos sistemas en lugar de impartir un efecto directo. La mayor parte de los conocimientos acerca de los hongos provienen de la antigua medicina china donde los hongos son considerados como tónicos. Tónicos se considera que tienen efectos benéficos no específicos a través de varios sistemas de su cuerpo que no disminuyen con el tiempo. Los efectos beneficiosos de los tónicos (a veces referido como adaptógenos) se logra mejor mediante la adopción de tónicos en forma diaria, de manera continua.
Como se mencionó anteriormente, si decide comer sus champiñones crudos, hacer seguro que son cultivados orgánicamente, ya que su carne absorbe fácilmente los contaminantes del aire y del suelo. Del mismo modo, usted querrá asegurarse de que cualquier producto que usted compra está certificada orgánica por la misma razón. Además de los nutrientes valiosos, champiñones enteros también proporcionan fibra dietética saludable que actúa como plataformas prebióticas para el crecimiento de organismos probióticos en el intestino, que es muy importante para la salud digestiva. Esta es otra razón para optar por un producto conjunto de setas alimentos.