La carne cocinada a altas temperaturas hasta el punto de quemar y carbonización puede aumentar el riesgo de cáncer de páncreas. El hallazgo parece ser cierto para las carnes cocidas por freír, asar a la parrilla o asado a la barbacoa. Cocinar de esta manera puede formar agentes carcinógenos que no forman cuando la carne se cuece al horno o stewed.Researchers basó en la información de las encuestas que eran una parte de la PLCO (próstata, pulmón, colorrectal y de ovario) Multi-Centro de Ensayo de evaluación. Los participantes proporcionaron información sobre su consumo de carne y methods.Preferences de cocina preferidos para la carne cocinada a altas temperaturas por lo general estaban vinculados con un mayor riesgo de cáncer de páncreas. Los sujetos que prefirieron muy bien hecho carne eran casi un 60 por ciento más probabilidades de desarrollar cáncer de páncreas en comparación con los que comían carne tan bien hecho o no comer carne. Comentarios del Dr. Mercola: Ha habido agendas masivas de salud pública destinadas a la importancia de cocinar bien la carne para evitar la intoxicación alimentaria, pero muy poco se ha dicho sobre el peligro de sobrecalentamiento sus carnes. El resultado final es un error enorme, muy extendida acerca de la forma más sana de cocinar su meat.Ironically, si se obtiene la carne de una fuente confiable, como una pequeña granja orgánica, los riesgos de intoxicación alimentaria de la carne poco cocinada disminuir drásticamente. Pero en cualquier momento usted los alimentos de la parrilla, parrillas o freír, que se está exponiendo a los productos químicos que causan cáncer. Esto no es sólo un riesgo; es casi una garantía. Es por esto que, en el supuesto de obtener su carne procedente de una fuente de alta calidad, que son mucho mejor de comer a la ligera cocinado o incluso cruda en contraposición a bien hecho o carbonizado. Como se encontró este estudio más reciente, los que comieron mucha carne bien hecho, tenían un 60 por ciento mayor riesgo de cáncer de páncreas que los que comían carne tan bien hecho, por lo que hay algunas asociaciones fuertes aquí. carnes carbonizados en realidad se han relacionado con muchas formas de cáncer, incluyendo cáncer de mama y prostate.What son los culpables de cocción principal? Cada vez que la carne se cocina a altas temperaturas, ya sea que esté asar, freír, asar a la parrilla, etc., algunos productos químicos muy desagradables son creados. Los tres se debe tener en cuenta son: • aminas heterocíclicas (HCA): Estos se forman cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas, y que están relacionados con el cáncer. En términos de HCA, la peor parte de la carne es la sección ennegrecida, por lo que siempre se debe evitar la carbonización de su carne, y nunca comer sections.Scientists ennegrecidas han estimado que el riesgo promedio de cáncer debido a la exposición amina heterocíclica varía de 1 por cada 10.000 para la persona promedio a más de 1 por cada 50 de los que la ingestión de grandes cantidades de carnes de músculo bien hecho, especialmente pollo asado a la parrilla • hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP):. Cuando deseche la grasa sobre la fuente de calor, lo que provoca el exceso de humo, el humo rodea su comida y se puede transferir HAP cancerígenos de la carne • avanzados productos finales de glicación (AGE):. cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas (entre ellos cuando se pasteuriza o esteriliza), aumenta la formación de AGE en los alimentos . Cuando se come la comida, que transfiere los AGE en su cuerpo. AGEs se acumulan en su cuerpo con el tiempo conduce a estrés oxidativo, la inflamación y un mayor riesgo de enfermedades del corazón, diabetes y disease.Aside riñón de estos productos químicos peligrosos formada, la cocción excesiva de carne hará que sea mucho más difícil para su cuerpo de digerir. Cuanto más alta sea la temperatura que la comida se cocina, más tiempo permanece en el intestino y el más difícil se hace para sus mecanismos digestivos para digerirlo. Esto hace que sea más difícil para la comida para ser absorbido y la función a nivel celular donde tiene que trabajar. Cuando la comida no puede funcionar en sus células, las células pueden llegar a ser deficientes o tóxicos, lo que conduce a la deficiencia y toxicidad de todo su cuerpo, haciendo que su cuerpo sea menos capaz de funcionar optimally.Does Esto significa que usted tiene que renunciar a asando a la parrilla este verano? Yo sé muchos de ustedes son muy aficionados a sus parrillas de barbacoa, y realmente prefiero ver más estadounidenses quedarse en casa para cocinar sus propias comidas, incluso si es en una parrilla, que saliendo por la comida rápida o comer foods.Plus procesados de fácil preparación, yo no creo que haya que ser completamente perfecto con su dieta. Creo plenamente sólo tiene que comer muy bien el 80-95% de las veces. Si hacer que su cuerpo normalmente tiene reservas suficientes para compensar el daño que causa, por ejemplo, por el consumo de carne a la parrilla. La excepción es si usted está realmente enfermo o tiene una enfermedad terminal. A continuación, tendrá que llegar lo más cerca del 100% perfecto con su dieta como sea prácticamente posible para mejorar sus posibilidades de recovery.If usted opta por guardar en la parrilla, hay maneras de reducir de manera drástica en las sustancias nocivas formados, y me sugieren que se obtiene en el hábito de usar them.How hacer que asa a HealthierOne de las maneras más fáciles de hacer esto es simplemente por el marinado de la carne antes de cocinarla. El marinado de carne en vino tinto o cerveza durante seis horas antes de freír puede reducir los niveles de dos tipos de HCA en hasta un 90 por ciento. La cerveza también era eficaz en la reducción de un tercer tipo de HCA, los niveles de corte de manera significativa en sólo cuatro hours.Previous la investigación también ha demostrado que un adobo de vino tinto tiene un efecto similar en los niveles de HCA en el pollo frito. Una salsa a base de aceite de oliva, jugo de limón y el ajo puede disminuir los niveles de HCA en pollo a la parrilla hasta en un 90 percent.As he dicho antes, lo ideal es que debe comer su carne cruda o muy ligeramente cocidos, pero para aquellos de ustedes que aren 't listo para renunciar a la carne cocinada por el momento, aquí están mis mejores pautas a tener en mind.1. Limitar la cantidad de alimentos a la parrilla que consume, y asegúrese de que está comiendo un montón de otros alimentos crudos en su diet.2. Puede reducir la cantidad de HAP cuando la parrilla por no cocinar las carnes grasas, y por el recorte de la grasa antes de grill.3. Al asar, cocinar los alimentos con calor indirecto, como por ejemplo en un estante en lugar de directamente sobre las brasas. El cocinar en una tabla de cedro es también helpful.4. Siempre evitar la carbonización de su carne (y no comer las piezas de color negro o marrón) .5. Cocine la carne parcialmente antes de ponerla en la parrilla, o cocinar piezas pequeñas de carne, que tienen menos tiempo para cocinar, y por lo tanto dan HCA menos tiempo para form.6. Puede reducir la cantidad de AGE en los alimentos mediante el uso de un adobo ácido que contiene jugo de limón o vinegar.7. El marinado de carnes antes de asar o asar a la parrilla ellos pueden reducir HCA (según algunos expertos en un 90 por ciento o más). Sin embargo, sólo utilizar ingredientes naturales para adobos, y mantener el revestimiento delgado para evitar charring.8. Voltear las hamburguesas con frecuencia, ya que esto ayudará a reducir el HCAs.9. Añadir los arándanos o cerezas a sus hamburguesas, ya que también puede ayudar a prevenir la formación de HCAs.10. Evitar la parrilla perros calientes, salchichas y otras carnes procesadas, ya que estos parecen ser uno de los peores offenders.11. Sólo de alta calidad parrilla, meats.12 orgánica y de pastoreo. Cocinar la carne lo menos posible. Raras o medio raro en la mayoría absoluta. También puede dorar rápidamente la carne por ambos lados, dejando el interior sobre todo en bruto. Esto da la ilusión de que está comiendo carne cocida, con muchos de los beneficios de la prima.