Una revisión de más de 7.000 estudios clínicos que examinan la relación entre la dieta y el cáncer llegó a una conclusión cruda: Nadie debe comer carnes procesadas
El Mundo. Cancer Research Fund llegó a la siguiente conclusión:
"hay una fuerte evidencia de que ... las carnes procesadas son causas de cáncer de intestino, y que no hay ninguna cantidad de carne procesada que puede ser que no se muestra con confianza para aumentar el riesgo ...
Trate de evitar las carnes procesadas como tocino, jamón, salami, carne en conserva y algunos embutidos. "
Has leído bien - no hay cantidad de carne procesada es seguro
la reacción de la industria de la carne no se hizo esperar, y acusó sin demora el informe de ser errónea y una herramienta del lobby "anti-carne".. El profesor Martin Wiseman, director del proyecto del informe, respondió:
"Estas insinuaciones son nada menos que indignante ... WCRF encargó el informe con los fondos obtenidos del público en general y por lo tanto no fue influenciado por los intereses creados.
el hecho es que nuestro informe es la revisión más completa y autorizada de la evidencia de que alguna vez se ha publicado y se encontró evidencia convincente de que la carne procesada ... .. . aumentar el riesgo de cáncer de intestino [s] ".
para una salud óptima, que realmente desea limitar la cantidad de
todos los
procesado alimentos que consume tanto como sea posible. Sin embargo, entre los alimentos procesados, carnes procesadas pueden conseguir el premio al mayor riesgo para la salud
La última revisión de más de 7.000 estudios sobre dieta y cáncer -. La revisión mayor de la evidencia jamás emprendido - encontró lo que muchos otros antes de que tenga así: carnes procesadas aumenta el riesgo de cáncer, en este caso el cáncer de intestino.
Lo que es más, el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF) llegó a la conclusión de que ninguna cantidad de carne procesada es seguro por lo que recomiendan evitar toda ella, todo el tiempo.
Carnes ¿Por qué se procesan tan mortal ?
las carnes procesadas son los que se conservan por el tabaquismo, el curado o salado, o la adición de conservantes químicos. Esto incluye el tocino, jamón, pastrami, salami, pepperoni, perros calientes, unas salchichas y hamburguesas (si es que se han conservado con sal o aditivos químicos), y más.
Especialmente problemáticos son los nitratos que se agregan a estos carnes como conservante, colorante y saborizante. Los nitratos se encuentran en las carnes procesadas se convierten con frecuencia en nitrosaminas, que están claramente asociados con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Es por esta razón que el USDA en realidad requiere la adición de ácido ascórbico (vitamina C) o ácido eritórbico al tocino curado, ya que ayuda a reduce la formación de nitrosaminas.
la carne cocinada a altas temperaturas, ya que muchas carnes procesadas son a menudo, también puede contener hasta 20 diferentes tipos de aminas heterocíclicas o HCA, para abreviar. Estas sustancias también están relacionadas con el cáncer.
En términos de HCA, la peor parte de la carne es la sección ennegrecida, por lo que siempre se debe evitar la carbonización de su carne, y nunca comer secciones ennegrecidas. carne de calentamiento a altas temperaturas también parece aumentar la formación de nitrosaminas, con bien hecho o tocino que tiene un número significativamente mayor que el tocino nitrosaminas menos bien hecho quemado.
Así que por lo menos se tendrá que evitar comer sin duda perros calientes, tocino o salchichas que están carbonizados y muy bien hecho.
Muchas carnes procesadas también se fuman como parte del proceso de curado, y el tabaquismo es una causa bien conocida de los hidrocarburos aromáticos policíclicos cancerígenos, que introduzca su alimentos durante el proceso de ahumado
puede haber otros factores en juego también, pero por lo menos se sabe que el consumo de carnes procesadas le expone a al menos tres sustancias causantes de cáncer:. nitratos y nitritos (que conduce a nitrosaminas), aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos.
Riesgo de cáncer Steep Revealed
la última investigación de WCRF es sólo el más reciente de una serie de pruebas que vinculan las carnes procesadas con el cáncer.
Un análisis de 2007 por WCRF encontró que comer sólo una salchicha al día puede aumentar significativamente el riesgo de cáncer de intestino. En concreto, 1,8 onzas de carne procesada al día - aproximadamente una salchicha o tres pedazos de tocino - aumenta la probabilidad de que el cáncer en un 20 por ciento
Otros estudios también han encontrado que las carnes procesadas aumentan el riesgo de:
El cáncer de colon en un 50 por ciento
El cáncer de vejiga en un 59 por ciento
El cáncer de estómago en un 38 por ciento
El cáncer de páncreas en un 67 por ciento
Y eso no es todo. Las salchichas, tocino, salami y otras carnes procesadas también pueden aumentar el riesgo de diabetes en un 50 por ciento, y disminuir su función pulmonar y aumentar el riesgo de enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC).
Las personas que comen carnes procesadas regularmente también tienden a comer menos verduras que otros, lo que probablemente sólo agrava los riesgos
Cómo hacer más saludables opciones de carne
La evidencia es bastante corta y seco:. carnes procesadas aumentará su el riesgo de cáncer. Así que sugiero que mantener estos alimentos a un mínimo en su dieta, si usted elige para comer ellos en absoluto. Ahora, si
are China va a comer tocino, salchicha, jamón o así sucesivamente de vez en cuando, he aquí algunos consejos para que sean algo menos nocivo:
Elija carnes orgánicas que son alimentados con pasto o camperas
Busque variedades "sin curar" que no contienen nitratos
Elija variedades que dicen 100% carne de res, pollo 100%, etc. Esta es la única manera de sabe que la carne es de una sola especie y no incluye subproductos (como la piel de pollo o grasa de pollo) guía
Evitar cualquier tipo de carne que contiene MSG, jarabe de maíz alto en fructosa, conservantes, saborizantes artificiales o colorantes artificiales
lo ideal es comprar salchichas y otras carnes procesadas a partir de un pequeño agricultor, local que le puede preguntar acerca de los ingredientes
una vez más, estos son todavía no es ideal, ya que todavía se procesan, pero son mejor que la gran mayoría de las carnes procesadas en el mercado. Ahora, si usted quiere comer carne de una manera verdaderamente saludable (y sí, la carne puede ser, y es, sano), siga estas "reglas" para el consumo de carne saludable:
La carne debe ser orgánica y de pastoreo
idealmente debería provenir de un agricultor local (trate de encontrar un mercado de granjeros o programa de agricultura apoyada por la comunidad en su área para hacer esto) que pueden verificar que los productos son criados en pastos, sin antibióticos y pesticidas
los animales se les debe permitir vivir en su hábitat natural, comer su dieta natural
El agricultor debe estar al tanto de las relaciones entre animales, plantas, insectos, suelo, agua y hábitat - y cómo utilizar estas relaciones para crear ecosistemas sinérgicos, autoportantes
Yendo un paso más allá, añadir especias frotaciones caseras, adobos hierbas mejorado o incluso arándanos frescos a su carne antes de cocinarlo. Esto comunicará algunos beneficios para la salud y que también retardan las sustancias nocivas formados
.
Aún mejor, utilizar el mismo frota especias y adobos, pero comer la carne solamente ligeramente cocidos o crudos. Muchas de las asociaciones negativas para la salud del consumo de carne están relacionados con el hecho de que la carne esté cocida, lo que crea sustancias nocivas.
Usted puede evitar todos estos problemas al comer su carne cruda. El problema de hacer que en nuestra cultura actual es que la mayoría de la carne se eleva en condiciones de cría de fábrica, donde los animales son muy poco saludables y susceptibles de albergar infecciones que pueden dañar a usted.
Sin embargo, si se puede encontrar con humanidad planteado orgánica carne, luego de que el riesgo se elimina virtualmente.
Una vez más, a fin de que la carne sea su sano, debe ser orgánica y de pastoreo, y se deben comer crudos o cocidos lo menos posible. Y, debe ser toda una corte de carne, como un asado, chuleta o carne, en comparación con una variedad procesado como un perro caliente o tocino.
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