For muchos años, e incluso continuar ahora, no ha habido un entendimiento de que la grasa en los alimentos es malo y contribuye al cáncer?. Y con el recrudecimiento de la enfermedad de la obesidad y la obesidad relacionada todavía hay muchos médicos, enfermeras, nutricionistas y dietistas que condenan el consumo de alimentos ricos en grasas. Sin embargo es el villano de grasa que se ha hecho para ser?
Un par de semanas atrás leí un artículo de investigación en una revista de salud y nutrición, todo lleno de grandes palabras académicas pero el quid de la cuestión era que había sido conocido desde hace décadas que la grasa no era un colaborador de cáncer y enfermedades del corazón. Hubo una serie de artículos en la revista a lo largo de la misma línea y no vi ninguna investigación proporciona evidencias contradictorias. Era como si los profesionales tuvieron una nueva visión de consenso.
Sin embargo esa noche un "doctor que lleva" pavoneaba delante de las cámaras de televisión para pronunciar su horror en la ingesta de grasa y cómo se ha de hacer que la gente gorda y causando cáncer y enfermedades del corazón. . Fue promocionado la noticia de que el plomo noche
Fue con cierto interés que me encontré con un estudio recién publicado en el American Journal of Epidemiology (2009; 170: 1250-56) que mostró una vez más que el consumo de grasa animal se asoció con mayor mortalidad por cáncer. Pero cuando se examinó el efecto de la actividad física sobre la supervivencia del cáncer de mama se encontraron dos puntos importantes
En primer lugar, la actividad física reduce considerablemente el riesgo de morir de cáncer de mama -. Los más activos tenían menos de 20% del riesgo de morir que los menos activos. Esto está en línea con lo que otros estudios han demostrado, aunque un efecto algo más positiva de la actividad física.
El segundo punto fue que aquellos que comían más grasas animales tendían a ser menos activos. Los investigadores fueron capaces de demostrar que el ejercicio era lo que ellos llaman un factor de confusión para el consumo de grasas animales. Esto significa que aunque parecía que las muertes más altas podrían deberse a un aumento de la ingesta de grasas, que en realidad se debe al hecho de que lo hacían menos ejercicio. Cuando "controlados" para hacer ejercicio, entonces el consumo de grasa animal no era un problema.
¿Esto significa que podemos comer toda la grasa de la carne que nos gusta? Hay pruebas de que la grasa de la carne no es el problema. Sin embargo pensar en el cuadro más grande. Me gustaría volver a los primeros principios y mirar a la carne como la naturaleza utiliza para proporcionarnos antes de la gran agroindustria se hizo cargo.
Animales utilizados para ser elevado rango libre y alimentados con pasto. No tengo problemas con los animales que siguen siendo alimentados por el estilo. Sin embargo tengo un problema con mucha alimentado, alimentado con grano, antibióticos y hormonas animales criados.
Recuerdo que en la década de 1980, cuando tuvimos un vivero de plantas y se utiliza para vender un gran número de plantas de tomate de los agricultores aumentar en sus huertos familiares. Muchos estaban muy orgullosos de sus tomates cultivados orgánicamente.
A continuación, se utilizó un par de años después de una purga "nueva generación" para matar a los parásitos en los animales a los agricultores entrarían con plantas que parecían como si había sido dosificado con herbicida. En el interrogatorio encontraríamos que los agricultores habían crecido sus tomates exclusivamente en los jardines fertilizados con estiércol animal y habían utilizado el estiércol de los animales tratados con este nuevo brebaje. Los efectos a largo plazo de la poción estaban matando las plantas de tomate.
Desde entonces he estado consciente de los efectos a largo plazo de lo que habitualmente se haya alimentado en nuestros animales alimentados intensivamente. Como resultado de ello, como una preferencia personal, me aseguro de que la gran mayoría de la carne que comemos es de animales cultivados orgánicamente, pasto alimentado. Y me gusta mucho comer la grasa junto con la carne y mi gran plato de veges!