Marinating en cerveza o vino antes de la cocción reduce drásticamente los niveles de sustancias químicas que pueden causar cáncer. La cerveza es más eficaz que el vino en la reducción de las sustancias químicas cancerígenas que forma (y también al parecer a menudo hace que para una comida de mejor aspecto y más sabroso.)
Cocinar los alimentos aumenta sus niveles de compuestos químicos llamados aminas heterocíclicas (HA 's), que puede causar tumores cancerosos. Freír la carne a la parrilla y es particularmente peligroso, ya que el intenso calor que convierte los azúcares y los aminoácidos en los altos niveles de los compuestos.
Sin embargo, los científicos están reuniendo cada vez mayores cantidades de evidencia para demostrar que los niveles de HA en la carne cocida puede ser rebajado por el tratamiento de la comida de antemano. El marinado de carne en vino tinto o cerveza durante seis horas antes de freír puede reducir los niveles de dos tipos de HA hasta en un 90 por ciento en comparación. La cerveza también era eficaz en la reducción de un tercer tipo de HA, los niveles de corte significativamente en tan sólo cuatro horas.
La investigación anterior ha demostrado que un adobo de vino tinto tiene un efecto similar en los niveles de HA en pollo frito. Una salsa a base de aceite de oliva, jugo de limón y el ajo también puede disminuir los niveles de HA en pollo a la parrilla por tanto como 90 por ciento.
Cocinar la carne a fuego bajo y por un período de tiempo más corto también evita los peligrosos niveles de HA de de la formación. Comentarios del Dr. Mercola: Si usted es alguien que ama a una carne o pollo a la parrilla de mama, y no tiene intención de renunciar a ella, utilizando adobos estratégicamente es una forma inteligente de reducir los riesgos para la salud. Este puede ser uno de los mejores usos para el alcohol no es, a medida que los beneficios de la carne cocinada más saludable, mientras que los efectos tóxicos del alcohol en sí mismo se queman durante el proceso de cocción. Los investigadores creen que el adobo reduce aminas heterocíclicas nocivos (HAS), actuando como una barrera y la prevención de las moléculas solubles en agua se mueva a la superficie de la carne. Cuando estas moléculas se elevan a la superficie, las altas temperaturas de cocción los convierten en HAs. La otra ventaja bien documentados para ciertos tipos de alcohol, como el vino tinto, son los poderosos polifenoles vegetales como el resveratrol que contiene. El resveratrol es un antioxidante que se ha encontrado para prolongar la vida, prevenir la enfermedad de Alzheimer y rsquo; s enfermedades e inhiben la propagación del cáncer, y el alcohol parece mejorar significativamente su absorción en el cuerpo. Sin embargo, todavía no estoy convencido de que los beneficios para la salud son mayores que los daños causados por el consumo de alcohol por lo que actualmente el don & rsquo; t creen o recomiendan es aconsejable consumir alcohol regularmente para beneficios de salud. La complacencia en pequeñas cantidades de forma intermitente en ocasiones sociales probablemente se traduce en riesgos muy limitados though.The riesgos para la salud de MeatThere cocido han sido masivos programas de salud pública dirigidos a la importancia de cocinar bien la carne para evitar la intoxicación alimentaria. Si bien este hecho puede ser importante si su carne proviene de, los animales enfermos no saludables (que es probablemente el caso si se compra en un supermercado), si se obtiene la carne de una fuente más de confianza, tales como una pequeña granja orgánica, los riesgos de intoxicación alimentaria de la carne poco cocinada disminuir significantly.In hecho, comiendo carne de una fuente segura crudo o muy poco cocido es la forma más sana de comer. Esto es cierto para dos reasons.1. productos cárnicos procedentes de animales criados fuera en el sol son ricos en biofotones, que contienen bio-información que controla los procesos vitales complejos en su cuerpo. Los biofotones tienen el poder de elevar su cuerpo físico a una oscilación más alto o más orden, y esto se manifiesta como una sensación de vitalidad y bienestar. Cocinar los alimentos destruye estas importantes biophotons.2. En cualquier momento que cocinar la carne a altas temperaturas, si usted y rsquo; re asar, freír, asar a la parrilla, etc., se crean productos químicos tóxicos, dañando-salud, incluyendo: & bull; Las aminas heterocíclicas (ha): Estos se forman cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas, y ellos y rsquo; re relacionados con el cáncer. En términos de HA, la peor parte de la carne es la sección ennegrecida, por lo que siempre se debe evitar la carbonización de su carne, y nunca comer secciones ennegrecidas y toro.; Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP):. Cuando deseche la grasa sobre la fuente de calor, lo que provoca el exceso de humo y el humo rodea su comida, se pueden transferir los HAP cancerígenos a la carne & bull; Productos finales de glicación avanzada (AGE): Cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas (entre ellos cuando se pasteuriza o esteriliza), aumenta la formación de AGE en los alimentos. Cuando se come la comida, que transfiere los AGE en su cuerpo. AGEs se acumulan en su cuerpo con el tiempo conduce a estrés oxidativo, la inflamación y un mayor riesgo de enfermedades del corazón, diabetes y disease.It riñón es mi creencia de que la mayor parte de los estudios que muestran las carnes rojas son saludables conseguido sus resultados debido a que la forma común mayoría de la gente consumir proteína animal es cocinado, a la parrilla o, peor aún, la creación de todas las sustancias tóxicas discutidos anteriormente. Por ejemplo: 1. En un estudio, los investigadores encontraron que aquellos que comían su carne mediano bien o bien hecho tenido más de tres veces el riesgo de cáncer de estómago como los que comieron su carne rara o medio-rare.2. Otros estudios han demostrado que un aumento del riesgo de desarrollar páncreas, colorrectal y cáncer de mama se asocia con el consumo elevado de meats.3 bien hecho, frito, a la parrilla o. Un estudio encontró que un compuesto llamado PhIP, que se forma cuando la carne se carboniza a altas temperaturas, las causas del cáncer de próstata en ratas. 4. Los científicos han estimado que el riesgo promedio de cáncer debido a la exposición amina heterocíclica varía de 1 por cada 10.000 para la persona promedio a más de 1 por cada 50 para aquellos que ingieren grandes cantidades de carnes de músculo bien hecho, Directrices chicken.My especialmente a la brasa para cocinar MeatMeat es una adición saludable a la mayoría de personas y rsquo; s dietas, siempre y cuando lo obtienen de una fuente de alta calidad, y se comen las variedades y cantidades que son mejores para su tipo nutricional. carne saludable debe ser orgánica y de pastoreo, y no debe contener conservantes como nitratos o cualquier otro additives.As he dicho antes, lo ideal es que comer su carne cruda o muy ligeramente cocidos, pero para aquellos de ustedes que aren y rsquo; t listo para renunciar a la carne cocinada por el momento, aquí están mis mejores pautas a tener en cuenta. 1. Limite la cantidad de alimentos a la parrilla que consume, y asegúrese de que y rsquo; re comiendo un montón de otros alimentos crudos en su diet.2. Puede reducir la cantidad de HAP cuando la parrilla por no cocinar las carnes grasas, y por el recorte de la grasa antes de grill.3. Al asar, cocinar los alimentos con calor indirecto, como por ejemplo en un estante en lugar de directamente sobre las brasas. El cocinar en una tabla de cedro es también helpful.4. Siempre evitar la carbonización de su carne (y no comer las piezas de color negro o marrón) .5. Cocine la carne parcialmente antes de ponerla en la parrilla, o cocinar piezas pequeñas de carne, que tienen menos tiempo para cocinar, y por lo tanto dan HCA menos tiempo para form.6. Puede reducir la cantidad de AGE en los alimentos mediante el uso de un adobo ácido que contiene jugo de limón o vinegar.7. El marinado de carnes antes de asar o asar a la parrilla ellos pueden reducir HCA (según algunos expertos en un 90 por ciento o más). Sin embargo, sólo utilizar ingredientes naturales para adobos, y mantener el revestimiento delgado para evitar charring.8. Voltear las hamburguesas con frecuencia, ya que esto ayudará a reducir el HCAs.9. Añadir los arándanos o cerezas a sus hamburguesas, ya que también puede ayudar a prevenir la formación de HCAs.10. Evitar la parrilla perros calientes, salchichas y otras carnes procesadas, ya que estos parecen ser uno de los peores offenders.11. Sólo de alta calidad parrilla, meats.12 orgánica y de pastoreo. Cocinar la carne lo menos posible. Raras o medio raro en la mayoría absoluta. También puede dorar rápidamente la carne por ambos lados, dejando el interior sobre todo en bruto. Esto da la ilusión de que usted y rsquo; re comer carne cocida, con muchos de los beneficios de la prima.