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directrices Levíticas etiquetar el cerdo un animal "impuro", y prohíbe el consumo de carne de cerdo
Independientemente de sus creencias espirituales, puede haber una buena razón para considerar cuidadosamente su decisión de incluir la carne de cerdo como parte de su dieta, ya que a pesar de las campañas de publicidad que tratan de pintar la carne de cerdo como una alternativa "saludable" para la carne de vacuno, la investigación sugiere que puede ser peligroso para su salud en varios niveles.
consumo de carne de cerdo tiene una fuerte asociación epidemiológica con cirrosis del hígado - de hecho, puede ser más fuertemente asociado con cirrosis que el alcohol (aunque algunos han cuestionado los estudios que indican esto, y señalan que los países con alto consumo de carne de cerdo tienden a tener bajas tasas de obesidad).
Otros estudios también muestran una asociación entre el consumo de carne de cerdo y el cáncer de hígado, así como la esclerosis múltiple.
Lo que hay detrás de estos datos?
La mayoría de los cerdos se alimentan de los Estados Unidos granos, haciéndolos ricos en omega-6 grasas inflamatoria
Un factor que contribuye es la dieta en la que los cerdos son planteado, lo que afectará el nivel de grasas poliinsaturadas omega-6 que contiene.
Hay demasiadas grasas poliinsaturadas (AGPI) contribuyen a la inflamación crónica, que causa todo tipo de problemas a largo plazo. La inflamación está en el origen de casi todas las enfermedades crónicas que vemos hoy.
La mayoría de los cerdos criados en los Estados Unidos son alimentados con granos y, posiblemente, los aceites de semillas, que aumentan drásticamente su contenido de ácidos grasos omega-6, así como el subproducto altamente inflamatoria del metabolismo de los ácidos grasos omega-6: el ácido araquidónico. De acuerdo con la Fundación A. Weston Price, manteca de cerdo de los cerdos alimentados con este tipo de dieta puede ser 32 por ciento PUFAs. Por otro lado, la manteca de cerdo de los cerdos criados en los pastos y bellotas tenía un contenido mucho menor de AGPI, en el 8,7 por ciento, mientras que los alimentados con una dieta rica en las Islas del Pacífico de coco tenía incluso menos, sólo el 3,1 percent.i
Sobre un tercio de los empleados en Mercola.com se basa en Filipinas, donde el cerdo es una parte muy popular de su dieta. Sin embargo, a diferencia de los EE.UU. en el que la mayor parte de los cerdos son alimentados con granos, la mayor parte de la dieta de cerdos en Filipinas es a base de vegetales. Mi personal me dice que hay una gran diferencia en el sabor. Por lo tanto, es posible que muchas de las consecuencias negativas que se atribuyen a la carne de cerdo puede estar relacionado con la alimentación del cerdo.
Según lo informado por el Dr. Paul Jaminet, un astrofísico de formación y su esposa Shou-Ching, un científico biomédico de Harvard, que en conjunto el autor del libro Perfect Diet Salud:
"Así que la omega-6 contenido puede cubrir un rango de 10 veces, 3% a 32%, con el mayor contenido de ácidos grasos omega-6 en los cerdos de maíz y de trigo alimentados que han sido criadas en jaulas de engorde. el aceite de maíz y aceite de germen de trigo son el 90% de PUFA y jaulas impide el ejercicio y por lo tanto inhibe la eliminación del exceso de AGPI. las jaulas es una práctica común en la producción industrial de alimentos. "
el consumo de esta carne rica en AGPI puede muy bien ser un factor en la enfermedad hepática , como muestran los estudios de alimentación de aceite de maíz ratones (rico en omega-6) y el alcohol (que es metabólicamente similar a la fructosa) induce la enfermedad hepática, ii y grasas omega-6 también se han relacionado con la cirrosis del hígado.
sin embargo, a pesar de que la mayor parte de carne de cerdo en los Estados Unidos es probable que sea alta en grasas omega-6, que no es el mayor contribuyente de grasas omega-6 en la dieta de los EEUU - este honor le corresponde a los aceites vegetales. El Dr. Jaminet sigue:
"O fructosa o el alcohol puede reaccionar con grasas poliinsaturadas de producir enfermedad en el hígado El consumo de azúcar, por ejemplo en bebidas no alcohólicas, puede ser igual de probable que se combinan con carne de cerdo para causar una. hígado cirrótico como el alcohol. Pero ningún otro componente de la dieta común puede sustituir el papel de la grasa poliinsaturada en la causa de la enfermedad hepática.
... es de esperar que si el cerdo puede causar cirrosis hepática que también promover el cáncer de hígado, ya que los tejidos lesionados e inflamadas son más propensos a convertirse en cancerosas. de hecho, existe una asociación entre el consumo de carne de cerdo y el cáncer primario de hígado. ... Pero composición de grasa no es probable que sea el único problema con la carne de cerdo. mayoría de las grasas poliinsaturadas en Las dietas modernas son derivados de aceites vegetales, no carne de cerdo. parece que tiene que haber algo más en la carne de cerdo, además de grasas poliinsaturadas que está causando la enfermedad hepática. "
La mayoría de cerdo se consume en forma procesada
Otra de las razones para reconsiderar la carne de cerdo, en teoría, sería el hecho de que la mayor parte se consume en forma procesada. El Dr. Jaminet informa que en los EE.UU., el consumo de carne de cerdo puede desglosarse de la siguiente manera:
jamón ahumado 28%
Salchicha 13%
tocino 6%
lunchmeat procesado 6%
Otras formas de carne de cerdo procesada 10%
las carnes procesadas se hayan sometido a ahumado, curado o salado, o la adición de conservantes químicos. Particularmente problemático son los nitratos que se agregan a estas carnes como conservante, colorante y saborizante. Los nitratos se encuentran en las carnes procesadas son frecuentemente convertidos en nitrosaminas, que están claramente asociados con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer. Es por esta razón que el USDA en realidad requiere la adición de ácido ascórbico (vitamina C) o ácido eritórbico al cura tocino, ya que ayuda a reducir la formación de nitrosaminas.
La carne cocinada a altas temperaturas, ya que muchas veces son las carnes procesadas , también puede contener hasta 20 diferentes tipos de aminas heterocíclicas o HCA, para abreviar. Estas sustancias también están relacionadas con el cáncer. carne de calentamiento a altas temperaturas también parece aumentar la formación de nitrosaminas, con bien hecho o tocino que tiene un número significativamente mayor que el tocino nitrosaminas menos bien hecho quemado.
Muchas carnes procesadas también se fuman como parte del proceso de curado y el tabaquismo es una causa bien conocida de los hidrocarburos aromáticos policíclicos cancerígenos, que entran en los alimentos durante el proceso de ahumado
así se sabe que el consumo de carnes procesadas expone a al menos tres sustancias causantes de cáncer:. nitratos y nitritos (que conduce a las nitrosaminas), aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos. Irónicamente, a pesar de esta conexión conocida, el Dr. Jaminet informa que el cáncer de hígado parece estar aún más fuertemente asociado con el consumo de
fresca de cerdo de carne de cerdo procesada, lo que sugiere otro factor causal.
¿Se carne de cerdo contienen un infecciosa, enfermedad de patógenos causantes de
Esta es la conclusión alcanzada por el Dr. Jaminet, que sugiere que un patógeno infeccioso en el cerdo es responsable de los problemas de salud asociados incluyendo la enfermedad hepática y esclerosis múltiple:?
"tener en cuenta: Los métodos tradicionales de carne de cerdo de procesamiento, tales como la salazón, ahumado y curado, son antimicrobianos se desarrollaron para ayudar a preservar la carne de cerdo de patógenos Así que si carne de cerdo procesada es menos riesgoso que la carne de cerdo fresca, que.. debe buscar un patógeno que se reduce en número por el procesamiento.
Si un patógeno es la causa, entonces tiene sentido que la fibra sería el consumo de fibra protectora [es protectora contra inducida cerdo cáncer]. La fibra aumenta las poblaciones de bacterias intestinales. gut bacterias penetran "primera oportunidad" a los alimentos y la liberación de proteasas y otros compuestos que pueden matar a los patógenos. Además, una población bacteriana intestinal hace grande para un sistema inmunológico vigilantes en la barrera intestinal, por lo que es más probable que los patógenos no podrán entrar en el cuerpo. La flora intestinal son una parte valiosa de las defensas inmunológicas del intestino. "
Así, mientras que la carne de cerdo es sin duda" buena "la carne desde una perspectiva bioquímica, creo que no hay suficiente evidencia científica para justificar las reservas o directamente prohibiciones en muchas culturas contra consumirlo. Los cerdos son animales carroñeros y comerán casi cualquier cosa, viva, muerta o enferma. su apetito por los alimentos menos-que-sana hace que los cerdos un caldo de cultivo para las infecciones potencialmente peligrosas. Incluso cocinar la carne de cerdo durante largos períodos no es suficiente para matar a muchos de los retrovirus y otros parásitos que muchos de ellos Harbor.
Esta es la razón por mi plan de nutrición recomienda evitar conscientemente de cerdo siempre que sea posible.
Por supuesto, el consumo ocasional de carne de cerdo podría estar bien, pero es un riesgo, y cuanto más se consumen más probable es que es muy probable que adquirir algún tipo de infección. la carne de cerdo y la industria porcina se ha visto afectada continuamente, y lo sigue siendo a día de hoy, por una amplia variedad de infecciones y enfermedades peligrosas y mortales, entre ellos:
PRRS - una enfermedad terrible, que me informó por primera vez en 2001, pero que habían sido una pesadilla para muchas naciones desde mediados 1980, sigue vivo y coleando hoy. En un momento dado se conoce como "enfermedad porcina misterio", "aborto azul," y "la infertilidad porcina," la enfermedad fue finalmente nombrado "Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino" (PRRS), y puede afligir a aproximadamente el 75 por ciento de las piaras de cerdos de Estados Unidos.
el virus del PRRS ataca principalmente el sistema inmune del cerdo, dejando su cuerpo abierto a una serie de infecciones, particularmente en los pulmones. La investigación inicial reveló que el virus se transmite a través del semen, saliva y sangre, dejando cerdos hacinados en estrecha colaboración y transportados en lugares cerrados por camiones más susceptibles a la infección
.
Sin embargo, según un estudio presentado en el Simposio Internacional de PRRS 2007 , la enfermedad también está en el aire, por lo que los esfuerzos de erradicación muy difícil
el virus Nipah -. Descubierto en 1999, el virus Nipah ha causado enfermedades en animales y seres humanos, a través del contacto con animales infectados. En los seres humanos, el virus puede conducir a la encefalitis mortal (una inflamación aguda del cerebro). Originalmente informé sobre este virus en 2000, pero de acuerdo con datos de los CDC, el virus Nipah resurgió de nuevo en 2004.iii
Porcino retrovirus endógeno (PERV) - De acuerdo con un estudio en la revista The Lancet, este virus puede propagarse a las personas que reciben trasplantes de órganos de cerdo, y de acuerdo con los estudios de laboratorio, las cepas PERV tienen la capacidad de infectar a humanos cells.iv
PERV genes se encuentran dispersas en el material genético cerdos, y los investigadores han encontrado que el corazón de cerdo, el bazo y el riñón células liberan varias cepas del virus.
virus menangle - En 1998, se informó de que un nuevo virus de infectar cerdos era capaz de saltar a los seres humanos. El virus menangle fue descubierto en agosto de 1997, cuando las cerdas en una granja porcina australiana comenzaron a dar a luz a los lechones momificados y deformes.
es orgánico, cerdo Pastured saludable?
Si opta por comer carne de cerdo, yo recomendaría que buscan una fuente de pastoreo planteado de forma natural, ya que no hay duda de que los cerdos criados en las CAFO se no sólo ser más alta en grasas omega-6, pero también pueden ser más propensos a albergar una lesión, por no hablar de ser tratado de forma inhumana.
Dicho esto, no puedo recomendar con seguridad incluso el consumo de carne de cerdo con pastos planteado, a causa de un estudio en el
Emerging Infectious Diseases
citando preocupaciones sobre los cerdos que pastan siendo vulnerables a la infección por Trichinella spiralis, debido a las su exposición a los huéspedes silvestres que llevan el disease.v
me sería también buscar a la carne de cerdo que se ha planteado principalmente en las verduras en lugar de granos. la cría de cerdos criados en pastos se ha ampliado con la creciente demanda de los consumidores conscientes de la salud, y que el estudio se señaló 28 granjas de Estados Unidos se encuentran a menos de 50 kilómetros de un sitio infectado previamente
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Si aún desea continuar comprando carne de cerdo criado en pastos , yo te aconsejo que al menos echar un vistazo a este mapa CDC, que detalla las zonas donde se han producido brotes, para evitar la compra de carne de una ubicación potencialmente insegura. Aparte de eso, yo simplemente recomendamos tener en cuenta para evitar por completo la carne de cerdo, incluso versiones orgánicas criados en pastos, a favor de las fuentes de proteínas más saludables y seguros, como carne de res orgánica alimentados con pasto, cordero, pollo y bisontes.
Referencias
i Weston A. Price Fundación de noviembre de 25 de, 2011
ii J Nutr. 2004 Apr; 134 (4): 904-12.
iii Emerging Infectious Diseases Volumen 10, Número 12 y diciembre de 2004
iv Lancet. 1998 Ago 29; 352 (9129): 692-4.
v Emerging Infectious Disease Volumen 14, Número 7 de julio 2008