Study sugiere comer menos carne roja y carne elaborada podría reducir las posibilidades de contraer cáncer de colon
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23 de mayo 2011 - la carne roja y carne procesada puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de colon, según un nuevo informe del Instituto americano para la Investigación del cáncer ( AICR) y el Fondo Mundial de Investigación del cáncer.
el informe, que se basa en Proyecto de actualización continua de los dos grupos de 2007, apunta a la evidencia sólida de que comer menos carne roja y evitar por completo la carne procesada puede reducir el riesgo de cáncer de colon.
Cuando este consejo se combina con otros cambios de dieta y estilo de vida - como consumir menos alcohol, aumentando la ingesta de fibra, hacer ejercicio y mantener un peso corporal saludable - que podría prevenir el 45% de todos los casos de cáncer de colon, o más de 64.000 casos de cáncer de colon cada año, según el informe.
el cáncer colorrectal es el tercer tipo más común de cáncer diagnosticados en los EE.UU., excluyendo el cáncer de piel, según la Sociedad Americana del cáncer.
"La buena noticia es que tenemos un cierto control sobre nuestro riesgo de cáncer de colon", dice Elisa Bandera, MD, PhD, profesor asociado de epidemiología, Instituto del cáncer de Nueva Jersey, New Brunswick. Bandera fue miembro del grupo de expertos que analizó toda la literatura disponible sobre el riesgo de cáncer de colon, la dieta, el ejercicio y el peso.
Comer menos de 18 onzas por semana de la carne roja, como carne de res, cordero, o cerdo, muestra muy poco aumento en el riesgo de cáncer de colon, según el informe.
las personas que comen o 3.5 onzas de carne roja todos los días (24,5 onzas) por semana tendrán un aumento del riesgo del 17% de cáncer de colon en comparación con alguien que no come carne roja, según el informe. Las personas que comen 7 onzas por día (49 onzas por semana) tendrán un aumento del riesgo del 34%.
Las personas que comen 3,5 onzas de carne procesada al día tendrán un aumento del riesgo del 36% de desarrollar cáncer de colon en comparación con las personas que evitan toda la carne procesada, según el informe. La carne procesada más come, más alto será el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.
¿Por qué la carne podría aumentar el riesgo de cáncer de colon
Exactamente cómo rojo y /o carnes procesadas aumenta el riesgo de cáncer de colon no está claro, pero hay varias teorías. Algunas investigaciones sugieren que los productos químicos llamados heterocyclicamines, que se producen cuando la carne se cocina a altas temperaturas, pueden jugar un papel. Las carnes procesadas son hechas por ahumado, curado, salado, y la adición de conservantes o como
nitratos
.
El cuerpo convierte los nitratos en
nitrosaminas, España, que se sabe que aumentan el riesgo de cáncer.