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verano en Iowa ... ah, no hay nada como él. Las altas temperaturas y altas humedades - ninguno de los cuales parecen marchitarse los espíritus de los habitantes de Iowa abundantes. Parques están llenos de grandes días de campo familiares, donde la buena comida es siempre una gran atracción. pollo frito, hamburguesas a la parrilla y ensalada de patatas casera de la abuela son una necesidad.
Había una vez los únicos errores que tuvimos que preocuparse por hormigas y ciempiés que marchan sobre el mantel. Ahora nos preocupa sobre los tipos de errores que se transmiten en los alimentos. Ellos son mucho más pequeñas y potencialmente mucho más peligroso ... con nombres espeluznantes como
Campylobacter
y
E. coli
0157:. H7
Hay un montón de ser motivo de preocupación. De acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), hay más de 200 enfermedades que pueden transmitirse a través de alimentos. En un informe publicado en la edición de septiembre de 1999 de la revista
Emerging Infectious Diseases,
aproximadamente 76 millones de enfermedades transmitidas por los alimentos - que resultan en 325,000 hospitalizaciones y 5.000 muertes - ocurren en los Estados Unidos cada año
.
Los brotes pueden ocurrir en casi cualquier lugar. Y que se propagan muy rápidamente. Uno de estos brotes de intoxicación alimentaria golpeó a la pequeña ciudad de Oskaloosa en el sur de Iowa. Fue un jueves por la noche en noviembre de 1996 y alrededor de 1.000 personas (casi el 10% de la población de la ciudad) habían asistido a una cena anual de la iglesia. Poco después de comer la cena de Turquía, la gente empezó a enfermarse. El culpable:.
Salmonella
Antes del fin de semana fue más de más de 200 personas se enfermaron, 60 fueron vistos en salas de emergencia locales, y 21 fueron hospitalizados. Funcionarios sintieron la suerte de que nadie murió.
"En el Memorial Day, el Cuatro de Julio, y los fines de semana del día del trabajo puede estar seguro de que tendremos varios brotes de intoxicación alimentaria", dice Patricia Quinlisk, MD , epidemiólogo estatal y director médico del Departamento de Salud Pública de Iowa. Ella fue llamado para ayudar con la investigación del brote Oskaloosa, y cada verano ella y sus colegas para ver "blips" - brotes de intoxicación alimentaria -. Más de los fines de semana festivos
Quinlisk ofrece un montón de razones por las el problema se calienta en verano. "Las personas no son tan cuidadosos con el manejo de los alimentos adecuadamente cuando cocinan y comen fuera, y que no siempre tienen acceso a agua caliente y jabón para el lavado." Sin embargo, durante el verano, las precauciones son los más importantes porque el clima cálido y húmedo favorece el crecimiento de bacterias. - La fuente de la mayoría de las formas de intoxicación alimentaria